どっちかっていうと
動画編集作業1本とかより
マルチタクス作業の方がメモリには厳しいよね
Webサービスで膨大な素材候補を探しながら
Adobe系のソフトを複数立ち上げてレイアウト編集、
そうしてる間にクライアントから
メールで送られてくるデータをDRして
またそれ開いて再編集とか

ネットやメール見る程度なら8GBでもいいし
それ以前に10年前のMacでも全然問題ない