その用途ならRyzen 9 5950XとRadeon RX6900の自作PCで良いのでは?
そのガチ自作PCが動画編集終わってフルパワーで書き出してる時に使うPCとして
Mac mini (Late2020)最小構成モデル(ヨドバシ吊るし5%還元)を75000円を調達するのがいいよ