ビンテージ製品とオブソリート製品
iPhone、iPad、iPod、Mac 製品をお持ちのお客様は、製品の販売中止後 5 年間 (法で定められている場合はそれ以上) は Apple や Apple サービスプロバイダから修理サービスや部品を入手できます。Apple は、特定の技術的なオブソリート製品のサポートをすでに終了しています。

ビンテージ製品とは、販売中止から 5 年以上 7 年未満の製品です。Mac、iPhone、iPad、iPod、Apple TV のビンテージ製品については、Apple Store 直営店を含む Apple のサービスプロバイダからハードウェアの修理サービスを引き続き受けることができますが、在庫状況や、法律の定めるところによります。
(ここまで引用)

最後のIntel Macが出荷されて、そのMacがここでいうビンテージ製品になるまではmacOSは対応続けるだろ

修理は受けつけます、動くOSはありませんということにはならないだろう
ただしサードパーティ製のアプリがその前に対応を切る可能性はある

その日が2022年9月だとしたら2027年までは面倒みてくれる
…と信じたい