Macでは形式上、すべてのウインドウが独立している。
アプリケーションウインドウという概念がない。
だからウインドウをクリックするだけでアプリ間を移動できるし、作業に必要であれば
いくらでもウインドウを開くことができる。
だから、そもそもタブというものはそれほど必要がない。

bathyscapheでもタブを要求するユーザーがいても、実装されないのはそういう理由だと思う。