線を書き終えた時点で終端ノードをダブルクリックすれば良いのでは？

もしくは

ペンツール状態からだと、commandキー押下してる間一時的にノードツールに切り替えられる。
その状態でキャンパスの何もない位置をクリックすれば直前に書いてた図形から選択が外せるから、
その後commandキーから手を離して新たな線を書けば良いと思う。