自分でAppleScript書いてだろね。それでだとそれなりに色々できる

https://community.folivora.ai/t/touch-bar-input-source-language-buttons/10944/10
の language.bttpreset が近いんじゃないの
ちなみにAppleScriptだと／で入力ソース切り替え(特定のとか)もできる