Acrobat 10とその変な専用ソフトだけを仮想マシンで走らせるってことでしょう
であれば、できる

仮想マシンをゼロから作る(Mac OS X 入れて、Acrobat 10入れて、専用ソフト入れて)のなら、
VMware Fusion
Mac OS X インストーラー
Acrobat 10 (インストーラー)
専用ソフト
があればいいんじゃないの

動いているMacのまるっと取り込みもできるが、やったことはない。その場合は、
VMware Fusion
だけかな

「今の環境」っていつのやねんとちょっと見てみたら、Acrobat 10 の正式な対応は 10.6 Snow Leopard かな？10.7 Lionまでなのかな？Snow Leopardは仮想化はできない
できるのは Snow Loeaprd Server だったような。VMware Fusionは。10.7 Lion 以降のであれば問題なくできる
https://forums.adobe.com/thread/2369452

やり方は...macOSインストールできるのなら同じ。VMware Fusionはお試しができるのでやってみよう