Macだとそれっぽい機能はタイプライターモードとかいって搭載してるテキストエディタがちょくちょくある
自分が今使ってるエディタだと、BywordにもUlyssesにもあった
ただ、たいていはそのモード中の現在行の位置がウィンドウ縦の中央限定でやりづらかった気がする

自分はそれが性に合わなくて、まさに空行入力しといて適宜センタリングする操作してるわ
たいていのエディタでControl+Lでカーソル位置の行が中央に表示されるから、そこそこ楽ではある