全コア負荷がかかる場合は1コアあたりの性能は5900Xの方が上だが全体的には5950Xの方が上
1コア負荷の場合は単純に5950Xの方が上

これはAMDのPower Limitによるものだから用途というか使うソフトによるのでは
コア数が多い5950Xは負荷がかかるコアが増えるとPowerLimitに引っかかりがちなので5900Xの方が処理が早かったりもする

ちなみに言うと、5950Xの半分ぐらいしかコアを使わないなら5900X買うより5800X買った方が幸せになれるかもしれない（アッチッチになりがちだからちゃんと冷やす必要はあるが）