俺も待ったほうがいいと思うわ
エンコード力求めたいのにGTX1060売って内蔵GPU頼るってのがちょっとな

現状はどういうエンコードをしてるの？　どういうエンコードを求めてるの？
動画投稿用とかで画質あまり気にしないなら、aviutlのプラグイン使ってNVEnc利用するという手もあるよね
GTX1060手放すとNVEnc使えなくなっちゃう

メモリが高いのが気になるなら、DDR3メモリも流用できるようになってるLGA1151マザーがあるからこれを買うという方法もあるな
ただ今は在庫ほとんどないっぽい
結論としては、グラボ売って資金稼ぐぐらいならやっぱり待ったほうがいいだろうなあ