ここでグダグダ言ってないでまず労基署に訴えろ
奉仕残業、奉仕休出は時効が2年。
奉仕残業の年月日と何時から何時まで何をしてたかノートに全部記録残せ。
特にやめるやつで奉仕した額が大きい場合無料法律相談や社外の労働組合に相談して回収方法を考えろ

労働環境改善を要求するためできるだけ多くの組合員で労組に訴えストライキの構えを見せるように動け

それで組合関係者が不当解雇される場合おおっぴらに裁判を展開しろ
組合費取られてるなら闘争資金も十分ためているだろう
顧問弁護士もいるだろう