それに何が何でも蕎麦は美味しい極上素材で小麦粉は低級で不味い素材というのも間違い
蕎麦初心者が十割蕎麦サイコーみたいに思い込む厨二病的風潮があるが・・・

小麦粉を使ったスープやボタージュ、シチューというのは世界的にポピュラーだが
蕎麦粉でボタージュを作るとあまり美味しくない。蕎麦出汁にはやっぱり蕎麦粉だとは思うが
慣れと思い込みの可能性もある。

そもそも蕎麦というのはヨーロッパでは上質な小麦粉が取れずに美味しいパンを焼けない地方で食べられる
まっずいまっずい黒パンやライ麦パンすら作れない高緯度地域で仕方なく食べる悲惨な貧乏料理だった。
イーストを入れてもオーブンで焼いても膨らまない貧しい料理がガレットやクレープ。