>>175
Windows10のバージョンアップとかしましたか？
貴方のケースに当てはまるかどうかわかりませんが、以前PC更新してWindows10Ver.20H2をインストールして
SkyrimLEをインストールしてプレイしたら、初期状態ではセーブデータが保存されたというログは出るけど保存されておらず
最終的にC:\Users\（ユーザー名）\Documents\My Games\SkyrimにあるSavesフォルダを右クリックしてプロパティを開き
セキュリティタブを開いてユーザー名をクリックして、アクセス許可の欄で
フルコントロールが許可されていない（チェックがついていない）状態だったのを
フルコントロール権限を与えたら、セーブされるようになりました