CK2とEU4同時に買って両方100時間くらいだからまだ真髄はわからないけど体感

CK2の方がキャラ要素が強い（プレイ主観が人・一族なので）
CK2の方が運要素が強い（イベント発生の比重が高い）
CK2の方がシステム理解が難しい複雑（EU4はPOPアップヒントが充実してて情報を探しやすい）

EU4の方が全体構成がしっかりしてる
EU4の方が戦術戦闘要素が強い（Hoiほどでもないがそっち寄り）
EU4の方が塗り絵要素が強い（最終的に世界征服も視野に入るくらいだからその分領土拡張しやすい）
EU4の方がDLCが必要（CK2はﾊﾞﾆﾗでいいやって思えるけどEU4のDLCは何個かはほぼ必須に感じる）
EU4の方が軽い

確実に言えることはどっちかにはまった人は両方はまるだろうってこと