0001すりみ ★
2023/06/15(木) 17:43:03.53ID:HxQZhNI2白石川沿いの桜並木は一目千本桜と呼ばれ、桜の名所として知られています。
この桜の酵母を使ったみそづくりが、角田市の社会福祉施設で行われました。
みそには桜の酵母のほか、大河原町で生産された大豆や米こうじが使われています。
施設の利用者らが大豆を洗浄しあくを取って蒸したあと、こうじと酵母を混ぜ合わせました。
2カ月後をめどに再びこうじを加えじっくり熟成させることで、風味が増しまろやかな仕上がりになるということです。
《後略》
全文、動画はソース元でご覧ください
桜の名所一目千本桜の花びらでみそ作り 宮城・角田市
khb東日本放送|6/15 (木) 16:35
https://www.khb-tv.co.jp/news/14933379
https://youtu.be/ILVZNuWorfg