【福井】給食にアジメドジョウの料理地域の食文化伝える大野 [少考さん★]

**少考さん ★** · 2021/10/27(水) 06:49:06.38

給食にアジメドジョウの料理地域の食文化伝える福井大野 | NHKニュース
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20211027/k10013322931000.html

2021年10月27日 4時45分

https://www3.nhk.or.jp/news/html/20211027/K10013322931_2110261916_2110261920_01_02.jpg
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清流に生息する希少なドジョウ、「アジメドジョウ」を使った給食が、26日、福井県大野市の小中学校で出され、子どもたちが地域の食文化について理解を深めました。

「アジメドジョウ」は福井県大野市を流れる九頭竜川の上流などに生息するドジョウで、「滝分け漁」と呼ばれる独特の仕掛けで漁が行われます。

26日は地元の和泉小・中学校で地域の食文化への理解を深めてもらおうと給食にアジメドジョウを使ったメニューが出されました。

給食でははじめに地元の漁協の組合員が産卵のために川を遡上（そじょう）するアジメドジョウの習性を利用してわなで捕獲する「滝分け漁」の方法を説明しました。

このあと子どもたちがから揚げや甘露煮にしたアジメドジョウを味わいました。

アジメドジョウは臭みがなく、地元では古くから親しまれてきた食材ですが、希少なため1キロ当たり1万円以上で取り引きされることもあり、最近では地元の人でもあまり食べることができなくなっているということです。

小学2年生の男子児童は、「アジメドジョウはめったに食べられないので楽しみにしていました。唐揚げはカリッとしていておいしかったです」と話していました。

**やまとななしこ** · 2021/10/27(水) 06:53:35.78

ドジョウは美味いけど出回らないね
店でも扱うとこ少ないし

**やまとななしこ** · 2021/10/27(水) 09:25:39.14

アジメドジョウはめったに食べられないので楽しみにしていました
本当にこんなガキがいるのか？

**やまとななしこ** · 2021/10/27(水) 12:31:05.99

東京で食べたドジョウは骨が多くて好きでない。
これはどうなんだろうか？
揚げてるから骨は気にならないのかな？

**やまとななしこ** · 2021/10/27(水) 12:35:38.40

安来節って福井だっけ？

ドジョウは小骨が多くて泥臭くて....

養殖ものは綺麗な水で育てるから
少なくとも泥臭くはないんだろな。

体に良くて精が付くね。　オホホ♪　(^^♪

**やまとななしこ** · 2021/10/27(水) 12:57:29.14

アクアリウム屋で一匹700円

**やまとななしこ** · 2021/10/27(水) 12:59:48.52

福井って日本海側じゃねーか喰う所の多いぶりでも喰えよ

**やまとななしこ** · 2021/10/27(水) 13:23:58.94

ヴォエッ！

**やまとななしこ** · 2021/10/27(水) 13:48:08.35

駒形どぜう

**やまとななしこ** · 2021/10/27(水) 14:22:04.02

おろちんゆーかよ

**やまとななしこ** · 2021/10/27(水) 14:38:25.69

>>4
福井の居酒屋で食べたドジョウのからあげはうまかった

**やまとななしこ** · 2021/10/27(水) 15:10:01.77

「アベノマスク」8200万枚いまだ倉庫に…血税115億円がムダに会計検査院が調査

**やまとななしこ** · 2021/10/27(水) 15:44:42.46

>>1
これの祖先がシシドジョウって本当？

**やまとななしこ** · 2021/10/27(水) 16:16:48.30

希少なら保護したほうが...

**やまとななしこ** · 2021/10/27(水) 16:52:53.18

キロ1マンて

**やまとななしこ** · 2021/10/27(水) 19:39:14.26

たにし、が
以外にうまい。

**やまとななしこ** · 2021/10/27(水) 20:40:30.04

白山国立公園辺りの源流で取れるドジョウなら泥の環境はほぼ無さそうだが
どんな違いがあるのか興味深い。
鉱物が取れる山の多いところで源泉は若干硬水気味だろうが山深いところゆえ
しみだした後徐々に柔らかい水になる環境で水が清すぎる中ドジョウが居る
イメージが湧かないが、清流で取れるドジョウという別の種類な程違いのある
物は興味が湧く。

**やまとななしこ** · 2021/10/28(木) 07:05:10.62

>>16
流水に１週間くらい晒すんだっけ？
高価な食材

**やまとななしこ** · 2021/11/12(金) 11:27:25.06

>>13
今更ながら今日一