【愛知】ジビエ料理に使われたのは…カラスの肉！　やわらかくする工夫も　名古屋で試食会[11/10]

**のっぺらー ★** · 2017/11/10(金) 21:30:30.39

ジビエといえば野生のシカやイノシシの肉を使った料理が思い浮かびますが、
10日に名古屋市内で開かれた試食会で振る舞われたのは、あの「鳥」の肉でした。

愛知産のジビエの魅力を伝えるための料理発表会が、名古屋市中区のアイリス愛知で開かれました。
会場には設楽町で捕れたシカのローストや、イノシシの赤ワイン煮込みなど、約20種類の料理が並びました。
注目は「ハシボソガラス」を使った「一口　カラス胸肉の蜂蜜焼きに燻製豆腐　実山椒風味」です。

料理を担当したアイリス愛知の久永誠料理長によりますと、
カラスは筋肉質のため肉をやわらかくするのに工夫が必要だったということです。
https://www.nagoyatv.com/themes/nagoyatv_pc/news/image/toukai/Apd9011940415803789366.jpg

以下ソース：名古屋テレビ　2017年11月10日 19:36
https://www.nagoyatv.com/news/?id=174282

**やまとななしこ** · 2017/11/10(金) 21:36:35.44

何かいろんなもん食ってるから臭そうなイメージ

**やまとななしこ** · 2017/11/10(金) 21:36:59.63

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**やまとななしこ** · 2017/11/10(金) 21:44:15.81

カラスが喰う残飯と、
ブロイラーが喰う餌と、
どっちが良いか、っていう話し。

**やまとななしこ** · 2017/11/10(金) 21:46:14.50

カラスは人間が食うよりペット用の燻製肉とかに向いてそうだね

**やまとななしこ** · 2017/11/10(金) 21:48:24.90

イノシシなら良いな、ボタン鍋とか美味いし
でもカラスはちょっと・・・

**やまとななしこ** · 2017/11/10(金) 21:48:54.48

都会のカラスはクソ臭いが山で過ごしたカラスは鳥の中で一番美味い
見分けるも何も匂えばわかるくらい山のカラスは美味しそうな匂いする

**やまとななしこ** · 2017/11/10(金) 21:49:58.00

そういえば、
狩猟免許を持つ友達が、
カラスは旨いと言ってたのを思い出した。

**やまとななしこ** · 2017/11/10(金) 21:51:05.61

おとなしいハシボソを喰うとか可哀そうに、喰うならハシブトを駆除しつつ喰え

**総本家 子烏紋次郎** · 2017/11/10(金) 21:51:58.98

カラスは都会じゃ掃除屋さんだからね

残飯は当たり前　酔っ払いのゲロもねw

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