奥行きというのは
何もリバーブだけに関係した話ではありません。

特にギターのような生楽器というのは、
天然の奥行き成分というものを持っており、
良いギター／良くないギターを把握したりする意味でも
奥行き情報というものは重要なのです。

のっぺりと耳に張り付いてしまうようなヘッドフォンでは
それこそ音の再現性が乏しい状態なので、
楽器が本来もつ音の深みなども把握しづらくなります。