地デジの放送だけ、テレビだけで見れると思うよ。(パススルーと思う)
１度、STBのTVケーブルをテレビのチューナーに接続して、チャンネル設定してみな。
（ＢＳ放送や有料放送なら、STBが必要だけど）

恐らくCATVを解約しても、STBは回収されるけど、TVケーブルは そのまま残るはず。
また再び契約してくれる可能性があるのでCATV会社も簡単には撤去しないでしょ。

元は基地局からの１本のケーブルを全世帯に分配されているから、
１軒だけ送信を止めるといった事は不可能。 放送タレ流し。

ま、CATV会社によって対応は異なると思うけど、やってみる価値はあるよ。
ダメなら、また契約すれば良い話。