日本や欧米で牛肉需要が縮んでいる。もともと健康に悪影響との懸念から消費量が減っていたところ、直近の価格高騰により消費者離れが加速した。対照的に伸びているのが鶏肉で、比較的安価で健康的なたんぱく質源として消費が拡大…

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https://www.nikkei.com/article/DGXZQOGN31ERH0R30C24A1000000/

関連ソース

振るわぬ牛肉消費、豚・鶏との格差広がる　所得と相関も
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUB312Q40R30C23A7000000/

米国民食、ビーフよりチキン　インフレ下で鶏肉消費最高
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOGN1805F0Y3A111C2000000/

“牛肉離れ”加速し「チキンの時代」到来か　すき焼き・焼肉も鶏肉で…鶏肉の支出額が過去最高に
https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/985128?display=1

すき焼きはお預けかも…牛肉をやめて鶏肉に、家計の節約シフトが鮮明
https://www.asahi.com/articles/ASRD843CVRD8ULFA00J.html

子牛セリ、10年ぶり安値 牛肉消費、続く不振　生産調整難しく
https://www.nikkei.com/article/DGKKZO75353380X11C23A0QM8000/