最近穴子をスーパーで見なくなった。穴子もウナギの代わりには美味しい。開くのはベテランの魚屋さんでないと難しいらしい。

昔、穴子の白焼きの焼きたてを食わせて貰ったことがあるが。チョット塩を振り、これが一番美味しかった。