【食品】干しシイタケ 生産最低水準に 共働き増・食生活変化映す [HAIKI★]
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煮物などに使う干しシイタケの生産が低迷している。
全国農業協同組合連合会（JA全農）と日本きのこセンター（鳥取市）によると、年間生産量の9割を占める春子（春物）の2020年産は前年比1割減の1800トンと最低水準。
19年はピークの7分の1まで落ち込んだ。共働き世帯の増加など食生活の変化に伴う需要減が響いている。
シイタケ栽培には…
続きはソース元で
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO61196330W0A700C2QM8000/ つーかラーメンでしか語れないヤツが、バカ舌な上にバカなんじゃね？
あ、貧乏舌か？いや貧乏か？ >>1
スレ見てると結構嫌いな奴多いんだな。
意外。
和食・中華で多用する食材だろ。 >>71
乾燥はほぼ出汁取り目的だろ。
生と使い分けろよ。 水で戻すなら24時間、翌日には気が変わって別のメニューにする可能性が。
お湯でも結構時間かかるし、レンチンは不味い。
確かに貰わない限り使わないな。 中華やラーメンの出汁に使われてることは否定しないが、
すでに業務用としての需要も少ないんじゃね？ 干し椎茸の戻し汁を使った茶わん蒸しとか最高だけどな
すげー旨いだろ 香信なら時々お吸い物に使うけど、冬菇は正月料理以外は無理、高くて >>123
戻しておいて汁ごと冷凍すれば、いつでも使えるよ 簡単なダシ調味料使った方が楽だからね
おそらく煮干しも買う人今はいないと思う 干し椎茸を使う前に自宅で天日干しすると
さらに旨みや栄養価が高まる >>128
スーパーでたくさん煮干し売ってるのに
自分の狭い世界で断言する人ってガイジなのかな >>131
干し椎茸もたくさん売ってるけどな。
いないを文字通りゼロだと思い込む人ってガイジなのかな？ ほぼ自分では買った事ないけど旨いんだよなー。自分で作りたくなってきた。 よくわからん コンビニ弁当とかによく入っているのに需要減なの？ うどんには欠かせない
中国行ったら干し椎茸はないかって訊かれる >>11
原木の最大の供給源だった福島県が原発事故の放射能で原木の出荷
出来なくなったからじゃ無い? シイタケ大好きなんだけどさ
干しシイタケはけっこー高値
ワイのような貧乏人だと安くなった生を買う 原木栽培で御殿が建つくらい稼げるんだけどなあ。
後継者いなくて廃業する農家を継ぐのも有り。 >>12
うちの母も同じこと言ってたな
自分も鍋や味噌煮込みにや煮物に投入する位だな >>12
生は生の、干しシイタケは干しシイタケの旨さがあるよ
干しシイタケのうまみは最近はヨーロッパでも認知されてきてるんだけどね
パスタとかアイスとかに
干しシイタケ生産県なんだけど、干しシイタケの利用が減ってて色々県も工夫してる
すぐ戻る干しシイタケとか、パウダーとか
でもなかなかこれという決め手はないみたいだね 水でゆっくり戻すのに拘るから敬遠されるんだよ
料理研究家の奥ぞのさんなんかハサミでバシバシ切って放り込んだりしてるし
それでもそこそこ美味しけりゃいいと思うよ
昔の主婦とはもう生活様式が違うんだから あれさ軸のところが硬いから傘の付け根で切り離してから干してくれたらいいんじゃない？
軸は軸でだし取りに使えばいいし >>147
使う人が折れば？って思ったけどそれだけで売れなくなる時代なんだな しいたけの匂いが駄目 あれをうまいと言ってるのはセンスがない シイタケは美味いけど、そもそもダシをとる機会が減ったよなぁ 美味いのに。
最近好き嫌い言う我儘で舌が子供なやつ増えたなあ、困ったもんだ
あれも嫌いこれも嫌い、とかガキかよ
好き嫌いを正当化する最近の風潮のせいだろうね クセのあるものは慣れが必要だから
食う機会が減れば慣れないのはしゃーない
鮒寿司食える自信ないし 雑煮とか混ぜご飯とか旨味が強く欲しいときに使ってる
煮物は半分に割って冷凍したシイタケぶちこんでるな
冷凍庫の半分キノコで埋まるとかザラだわ
生と乾燥は使い道が若干違うから並べるのは間違い
両方入れてもいい >>100
中国産、日本産のどちらも電気乾燥させてるのでビタミンDはありません( ﾟДﾟ)
天日干しで紫外線を浴びないとビタミンDは出来ない！
なので、生椎茸を洗濯バサミで摘まんで天気のいい日に干して自分で作ってる！
ビタミンDは椎茸のかさの裏のひだの部分に出来る。2日くらいでカラカラになる。
自分で作った干し椎茸は旨いぞ！(*´∀`)♪ そう言えば生しいたけばっかり食ってるな
干して保存食にする必要ないんだからしょうがないんじゃない？ 生活コストの高い日本で手間暇かかるものを作れば価格に転嫁されて途方もない値段になって誰も手が出ない。もう機械化できるものしか作れない時代。 >>162
干す工程くらいは機械化できそうだけど
誰も戻さねえわな 生椎茸はすぐダメになるから干し椎茸便利なんだけどな
非常食とか買い物減らすのにも一役買ってるよ ビタミンDは免疫と深く関係してるから
外出ないお前らは特に食え >>165
むしろ出汁の為に買うわ
戻したしいたけは副産物 美味いけど主張が強いから下手な奴に扱わせるとシイタケの味ばっかになるんだよな 鰹節削りみたいなパッケージにしてくれ
一袋を短期で使いきれないし、丸ごと煮物にするより調味料として使いたい 今はオゾンホールとかで紫外線強くなってるから1日5分日に当たればいいらしい うちは原木で育ててるけど結構取れるから干し椎茸にして冷凍してる。実際国産のどんことか高いからな。 生しいたけの方が美味しい安い
冷凍しておいたものは加熱すればすぐだし
一方、干ししいたけは美味しいものは高いし加熱するだけじゃ・・・ 出汁文化じゃない東日本では、旨味より風味でダメな人が多いね。 >>176
大阪人でキノコの臭いがダメというやつ結構いるぞ 高すぎて普通のしいたけでいいやんってなる
ここ何年も買ってないや 30過ぎてから、干し椎茸出汁の旨さを知ったが
高いんだよ 高価過ぎて手が出ない
栄養も味も良いのは分かっている
何とかして欲しい レシピに干し椎茸の戻し汁とかあっても？だろ
皆めんつゆ使ってる 大好き
資さんうどんのしいたけうどん
更にしいたけ追加する コストコに売ってるシイタケクリスプっていう椎茸丸ごとのスナックおいしいよ
たしかヨーロッパ産 戻すのに時間がかかり過ぎる
キクラゲくらいなら楽なのに 原木シイ茸はクヌギ、コナラ、シイノキで自家栽培出来る環境があればやってみれば楽しいよ。
シイ茸高いていうけど手間考えれば安いもんだよ。 ミートソースにはしめじより干し椎茸な
酸っぱさなくなって超旨味出るぞ めっちゃいいお出汁出る上、そのまま具材にも使える優れものなのに！ うちは 煮干し、干し椎茸、 昆布、 ゴマを
フードプロセッサーで粉砕して、ふりかけに
してる。
豆腐、汁物、炒め物の調味料にも、うま味
成分たっぷりで、各種ビタミン取れて良いよ。 そうめんの具で、干しシイタケを戻したものを甘辛く煮たのが一番好き。 >>1
そりゃ困る
干し椎茸程良い出汁でる食材ないだろ >>202
お前が知らんだけでお前がウマイウマイと食ってる料理の中に入ってると思うぜ、椎茸の旨味はな 安けりゃ買うんだが高い
需要が減ったんじゃなくて格差で貧乏人が増えたのさ しいたけは干す必要ない
そのまま、傘にバターやマヨを載せてオーブンで焼く
これ最強に美味い >>199
椎茸はシアン産生菌だから生で食べると中毒することがある
炒ったりしていれば良いけど干し椎茸そのままだと危険 きのこ類は
ほとんど食卓に上がらない
食わなくても生きていける >>209
食わなくて生きて行けるものが殆んどだと思うけど？ お茶にして缶やPETボトルにすれば売れると思うけどなあ そうめんつゆ自作するときは干しエビと干しシイタケが必須 中華の八宝菜とかも戻した干しシイタケを使ったほうが断然美味いよな。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
