【飲食】3年以内に潰れるカフェの共通点
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「春は出会いと別れの季節」と言われるが、カフェ（喫茶店）でも同じことがいえる。出会い（開店）もあれば、別れ（閉店）もある。もともとカフェは開業も多いが閉店も多い“多産多死”の業態だ。業界関係者への取材では「3年続く店は半数」とも言われる。3年以内で閉店する理由の大半は、売り上げ不振だ。
帝国データバンクの調査数字（全体）を紹介すると、2017年の「外食関連業者の倒産件数」は707件（2000年以降で最多件数）で、喫茶業は66件だった。内訳は関東（19件）・中部・近畿（ともに20件）が大半だ。これ以外の小さな店の閉店は数多いだろう。
長年続いた繁盛店でも、やむを得ず閉店する場合もある。今回は事例をもとに、人気店を取り巻く「閉店理由」を考えたい。
3月18日、東京都世田谷区の「紅茶の店 ケニヤン」烏山店が閉店した。閉店理由は「ビルの取り壊し」によるものだ。以前から入居するビルの老朽化は進み、取り壊し予定となっていた。昨年には1階で長年営業した食料品店も退去し、地元では「ケニヤンもそろそろでは……」とささやかれていた。関係者によると「代替地を探したが、いい店舗物件が見つからなかった」という。ビルは4月から取り壊しとなるようだ。
東京・渋谷と世田谷に店を持つケニヤンは、1970年代、80年代から続く人気店で、継続して営業中の渋谷店が1号店だ。「日本紅茶協会」が認定する「おいしい紅茶の店」に早くから選ばれていた。昭和時代のアイドル歌手だった柏原芳恵さんのヒット曲の歌詞にある「紅茶のおいしい喫茶店」だったのだ。筆者も20年以上前から時々利用した。
3月3日の土曜日の夜、烏山店を視察した。閉店を惜しむかのように、次々にお客さんが訪れる。夜も座席予約は受け付けておらず、先着順の着席だ。今回は数カ月前の訪問時にはなかった「生演奏」も実施されていた。
以下ソース
http://biz-journal.jp/2018/04/post_22913.html >>43
客入ってないのに潰れないなぁと思ったら
ビルのオーナーが趣味でやってるとかあるね
客選んでるのか営業してるのかわからなかったりする 雑誌の取材が多く、目玉メニューもあり味は最高、客層はオシャレ、
3年以内に消えます 土地建物のせめてどちらかが自前じゃない限り、絶対にやめた方がいい。
賃貸で新規オープンなんて、９割潰れてるんじゃないか？？ 今はメニューが凝りすぎなんだよ
昔の喫茶店にあった安そうなチョコレートパフェが食べたい
喫茶店なんて本来そんなもんでいいのさ カフェなんてすぐに潰れる業種と
思ってたけど
地元の辺鄙な場所にカフェがオｰプンして
流行って 周辺な次々に色んなカフェがオｰプンしてるよ 笑 >>66
水曜どうでしょうで藤村ディレクターの家が対決列島で使われた時は繁盛していたが、
母がガタ来ちゃって閉店した。
噂によるとパン屋にする予定もあったが不明 焼肉ロースターな吸煙機、見てみたい。
ニコチン中毒なんだが、禁煙の店が増えたので本当に外食しなくなった。 俺の家の近所の個人経営喫茶店
30年住んでるけど1度もいったこと無いや 喫煙者オンリーの店出したら間違いなく売れる。都内なら尚更。 ドンキホーテに売ってるDQNなパッケージのケニーズカレーのお店
かと思った。 共通点「20から30代、もしくは40代から50代の経営者」 >>9
全国と言わずアメリカの田舎の方に即出店してくれ ここ15年くらいで新規開店した喫茶店はほとんど潰れずに残ってる印象だけどな＠田舎
商売というか退職して半ば趣味でやるものだろ、あれは 素人経営の場合、良心的な価格設定で採算があわなくてやめちゃう店も多いと思う 各テーブルの上に「灰皿」を置いてある近くの喫茶店は、今でも繁盛している。もちろんタバコは店内で売っている。 近所の常連しかいない
高齢夫婦の喫茶店
ボロくてガキが走り回ってるけど
妙に居心地がいい
なんなんだ
あれ >>1
要領を得ない文章をだらだらと続けて出来の悪い文屋だな
何でスパッと結論を最初に書かないのか
学校でレポートの書き方習わなかったのか？ 土日祝に開けてるカフェ、固定客がいないから潰れる、
固定客は平日に来る >>113
気まぐれハレンチロードだっけ
行きたい！鮎川と静香に！ まぁでも知り合いもいない
お気に入りの店もない
そんな地元で生きてる意味あるのかね 何を食っても業務用のレトルト温めてるだけのところが多い。
アラビアータとか
バターチキンカレーとか
ガパオライスとか、どこで食べても同じ味。 厨房で餅を焼いて無料でコーヒー
のおまけにすれば繁盛する ケニヤンは紅茶を売りにしてるのに分煙すらないのがどうもね。
昭和の喫茶店だった >>20
わかるわー
常連客でくっちゃべってて、店入った瞬間全員でこちら見て、店主がこの状態でも入ります？と聞かれた時は常連以外お断りと店の看板書いとけと思ったわ >>121
個人経営の喫茶で業務用レトルト以上を
安定して出すのは至難の技だわ
利益を考えるとなおさら >>126
最近は下がり気味だそうだが、１０年ほど前の話しだと
一か月分の利益がみかじめ代金だったよ
そんなの本気で払ってたら、つぶれるってのw 結局、3年以内に潰れる店の共通点は「売り上げ不振」の一言で片付けられてるクソ記事 働くのは楽しいんだが。
この国は暴力団でも平気な面して入ってくるから不快。
態度悪いし無理言うし他の客に迷惑だし。 サンドイッチはパン一斤
ナポリタンは500g
アイスコーヒーはジョッキ 2、3年定期的に近場に移転する人気店あるんだけど
聞いたら契約更新で必ず足元見られて家賃値上げされるからほなサイナラってことらしい ワンホットお願いします
ガッツだぜ、愛は勝つ、それが大事
そして2018年は
『人生はリベンジマッチ』
↑
名曲、ユーチューヴ検索
★カバー、コピー大歓迎。 女性が歌ってもイイネ 弘明寺の大岡川沿いに明りを灯す純喫茶があった。
道に迷った時に偶然寄ったのだがいい店だった。
ふと思い出して花見ついでに行ってみたらマンションになってた。
たしかアメリカの地名みたいな店名だったと思うんだが… ウインナーコーヒーにウケ狙いでウインナーを入れてくるが誰も笑わない MUC（マック）とかいうUCC系列の
喫茶店は古いから相当昔からある感じだけど
つぶれてないな >>107
立派で綺麗で凄いもの、というのは概してストレスがかかるからな
肩肘張らない方が良いよ。喫茶店なんて緩みにいく場所だし。 今はコンビニのイートインもあるしな。
絶対やるべきではないわ。
とにかく、飲食は成功率低いから怖いよ。 >>124
>店主がこの状態でも入ります？と聞かれた時は
クソワロタｗｗｗ
むしろ入りたい 今はそういうのはあらゆるレビューサイトにクソミソ書かれるからねえ 3年持つって頑張ってるほうだろ
1年以内とかにしろよ コンビニも限界がある。
かつて、街中にも自販機フードがあった話を聞いたことがあるが、
これもコンビニが駆逐した。
しかし、今度は利便性よりも人件費や光熱費に限界があって、コンビニ大手が自販機ビジネスに着手してるのは知ってるよな？ 飲食店はすぐに潰れるイメージしかないな、たちの悪い常連客が居座るとそれだけで潰れるし 3年以内に潰れるカフェの共通点は
4年目に行ったら店が無い、あってもオーナーが異なる
大体コレで合ってるはず 大宮西口の坂はなげーな
今はビルになっちまって前の店の雰囲気のが好きだったけど
いまも繁盛してる カフェに限らず個人経営の飲食店なんてあっという間に潰れて、内外装代とか
全然回収できてなさそうな店、経営者はなんで自分だけはだいじょぶだと思っちゃうんだろ 個人の飲食店は自宅兼じゃないとまず無理
自宅兼なら都心だろうが田舎だろうが続けられる 床一面が鏡張りで
オプションに手鏡がある喫茶店は流行ると思うの ビルの取り壊し以外理由が載ってないんだが…
共通点？？？？ お客様として見れてない。
人を人として見れていない。
何を修行して来たんだ？本当に。 >>158
テレビとか見ててたまに飲食店オープンしたいって人の話聞くとみんな同じだよね
大儲けしなくてもいい、細々暮らせる位稼げたらいいって
でもそれがものすごく難しいんだよね ３年以内につぶれる「政党」もやっぱり人が来ないのでしょうか？ オーナーが原価厨
人件費とか維持費・光熱費等を一切考えずに商売してるアホ コーヒーに500円とか高すぎだろ。セブンなら100円で飲めるしな。
↑
こういうこと言ってる奴って頭悪いよね >>167
頭悪いかもしれんが、大半の客が頭悪かったら客の入りは少なくなるよね。 >>167
更に混雑して煩いカフェなら
静かなラウンジで000円でも構わん
コーヒーじゃ無くて場所代 カフェの客同士で客層見合ってちゃ
繁盛するものも繁盛しないだろ 最初に客層がどうこうといわないような
良質の客を取り込めるかどうかなのかもな
そうすれば様々な利用客が通うような店になる 俺が大金持ちだったら趣味でカフェやるのにな
美人なアルバイトはべらせてさ
時給たくさんあげちゃうよ 常連で固めた店っていいのか悪いのか
飲み屋でも潰れるな
常連は必ず毎日来る訳でもなく 下町の怪しい界隈なら常連が365日昼から夜まで飲んでるような店は結構あるw 【ヤフオクの評価欄】
落札者からの コメント：あなたから雇われたという探偵社から連絡がありました。２ちゃんねるには
私の名前やIDが沢山書き込まれています。この出品者はキャンセルすると報復をするようです。
店名で検索すると他にも被害者が沢山います。とても普通の方とは思えません。警察に相談します。
(評価日時：2015年 4月 29日 17時 43分)
販売業者の名称 有限会社コー ルドターキー／DC BANK 代表取締役渡邊弘宣
販売業者の住所 〒160-002都新宿区新宿3-12-11 石井ビル2F
Phone：03-5269-3675
http://rating7.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/rating?userID=dcdcbank&;author=zihardiy&aID=184888178&bfilter=&bextra=&brole=&bapg=1 >>80
>>76
この2つが最近の流行りなんだが流行りだけに寿命も短いだろうなぁ 小規模ビルの一階の喫茶店はまぁ潰れないよね、ビルの所有者ってパターン多いし >>181
新宿にあった小さな喫茶店思い出した
怖い人しか来ないw
オーナーは言わずもがな >>3
これがすべて。
自前の土地で喫茶店やらない限り無理。 何やっても駄目だったファミレス居抜きにコメダが入ったら繁盛してた
田舎はミーハーやな 一見の客がいる横で、マスター嫁が「これ新作のケーキ、味見してみて」と常連客らしい男にきゃぴりながらケーキ試食させてたカフェも数年もたなかった >>187
常連に嬉々としてサービスしてるとこはサービスされなかった非常連の心は冷えきっていくのに気付かないんだよな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
