FCチェーン店って
冷凍濃縮スープをお湯で溶かしたやつだし
その他の食材もセントラルキッチン
作ってる人間はアルバイトが多い
広告CMと好立地条件による土地代など食材以外のコスト比率が圧倒的に高い

店舗数拡大とFC本部の利益第一のラーメン店と
店主自ら仕込みに時間と手間を費やし日々味の追求をしている店
これで同じレベルのラーメンが出せるなら個人店は要らない