ガロはヒレ肉だから特別として、基本的に南信のソースカツ丼は脂身タップリの分厚いロース肉を楽しむモノだから、豚脂の旨さを楽しめる人には堪らない美味さが有る。

一方の福井のソースカツ丼はアッサリした薄いヒレ肉を楽しむモノなので、人を選びにくいし年配の人の胃にも優しい。