>>809
825が言うとおり具材がしんなりしてきた辺りで崩して混ぜるのよ
んで手元の食べる分だけ、この小さなヘラで剥がして食べる
焼いた面だけサクサクパリパリ又はもっちり、上に乗ってる具材は出汁が染みてしんなりって狙い
ヘラで抑え込んで水分飛ばす加減したり出来る