この板では開発者は少ないだろうから読んでもわからないかもしれないが、一応

デュアルスクリーン デバイスの概要 - マスクと分割
https://docs.microsoft.com/ja-jp/dual-screen/introduction#masking-and-splitting

継ぎ目の処理についてはどのような内容を表示するかで考慮すべきことが違うから、ユーザー設定でどうこうするということはない（おそらく今後も）
二画面対応アプリが両画面を一つとして使うときに継ぎ目のマスク部分をよけて画面に描画するか、しないかといったアプリ側の対応になる

ようするにアプリがDuoに対応しなきゃ二画面は活かせない