イラつく云々って話じゃなくてさ
まあ俺はPixel2持ってないのでPixelについては何とも言えないんだが
写真撮るって動作全体がスマートに始終するかどうか的な感覚の話かな

iPhoneは待ち受け画面から左スワイプを半分までした時点でもうカメラ起動完了してるの
つまり手に取って指の動作が終わった次の瞬間にはもう連写可能状態

同じような感覚のが専用ボタンのあるXperiaかな
ポケットから出す時にシャッターボタン長押ししながら出すと
構える前に起動終わってるのでノーアクション化出来る
ただXperiaはここからフォーカスがあるから撮影完了まではワンテンポ遅れる

Pixel3が流れるようなスマートさで撮影終えられる機種だと良いんだがどうだろうね