茄子の代わりにズッキーニにすると、いい感じに煮くずれて簡単にペースト状にできると思う
茄子は種の所は煮くずれやすいけど、皮に近い部分は火を入れただけだと形が残る
茄子のような独特のコクはないけど、甘みが強くなる

私は、ズッキーニは食感が好きなので別にオリーブオイルでソテーにした
サンドイッチの具にも出来る
茄子の輪切りも同様
ピーマンより肉厚なスイートペパーはオーブントースター等で焼いて開いて種を棄てたらサンドイッチの具に追加すると、いい感じのコクが出る
これがあればソースは不要w
パプリカの場合は時間がかかるので、必要なサイズに切って焼くと良いかも