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それはまあこういうことだから、拒否できる場合はすればよい

>・店前の看板・メニューなどに見やすく記載されていれば、代金は支払わなければなりません。
>・事前の説明・告知がなければ契約成立の条件が整っていないので、お通しが出てきても提供を拒否できます

席料貰いまっせとあらかじめ明示しておくのが一番問題がないだろうよ