CPUのOCで発熱が増大するのは適正動作範囲外で運用しているから
VRMで発熱が増大するもの適正動作範囲外で運用しているから

VRMのTier Listは電源の容量（400Wとか750Wとか）と思えばわかりやすい
利用する環境に合ったものを選べばよいだけ
電源であれば無駄に1200Wとか買わないでしょ