ツーリングで蕎麦を啜る　2玉

**７７４ＲＲ** · 2020/10/08(木) 20:25:38.52

前スレ
お蕎麦スレ
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/bike/1593303604/

うどんはこちら
ツーリングでうどんを喰らう　3玉
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/bike/1595413972/

**７７４ＲＲ** · 2020/10/28(水) 14:47:15.30

通天閣近くだったと思うどこかの駅で降りて
左のほうは普通に栄えてコンビニとかあったけど、右のほうは街灯以外真っ黒で焚火が見えてた
あれはどこの駅だったのか

**７７４ＲＲ** · 2020/10/29(木) 12:28:43.22

車検終わって人間の慣らしツーでの蕎麦。港北PAなんで品質はお察し。

https://i.imgur.com/COUcMPZ.jpg

**７７４ＲＲ** · 2020/10/29(木) 12:38:15.83

>>46
“蕎麦切り”には合わんな

**７７４ＲＲ** · 2020/10/31(土) 16:40:04.86

高山で二軒ハシゴしました
一軒目寿美久は十割挽きぐるみの細打ちで噛み締めるとむっちりざらめの食感
蕎麦掻きがムチムチトロトロで絶品
ツユの後味が少し甘めで蕎麦の強さと合ってました
二軒目ながせは抜き全粒粉の細打ち
綺麗でさらりとした口当たりでこれなら三人前位一気食い出来そう

**７７４ＲＲ** · 2020/10/31(土) 21:12:42.97

>>61
ながせは少し外れた場所にあるけど地元民も行く手打ち蕎麦屋だ
よく見つけたな

**７７４ＲＲ** · 2020/10/31(土) 21:41:14.12

上の方に出てた松原庵に行ってきた、コースの鴨肉わさび漬けと餅が美味いね。
料理漫画家ではないのでどう美味いか表現が難しいが、美味いわ。
蕎麦は蕎麦の味より汁の美味さが勝ってるって言うか。
ただ予約してないと一人では入れないね、尤も予約しないと開店前ダッシュキメないと入れないけど…

**７７４ＲＲ** · 2020/11/01(日) 22:14:55.95

>>62
何年か前に町家街にあったマトモだった蕎麦屋が無くなったんで彷徨き回って見付けたんよ
盛りがお薦めと言うだけあって綺麗で素直な蕎麦だった

**７７４ＲＲ** · 2020/11/02(月) 00:06:41.23

さあ１１月だ　新蕎麦も出揃ったろ　寒くなる前に食いに行こうか

**７７４ＲＲ** · 2020/11/02(月) 04:15:22.89

KOマートで蕎麦の実買ってきた
明日の休日に炊いてみるかな

**７７４ＲＲ** · 2020/11/02(月) 05:42:08.76

蕎麦打ちやってみたい

**７７４ＲＲ** · 2020/11/02(月) 10:18:09.13

Googlemapで周辺を“蕎麦屋”検索するとよほどヘンコな店でない限り表示されるから出発前に調べて到着時間の調整をしてる

**７７４ＲＲ** · 2020/11/02(月) 10:31:22.69

俺もそんな感じでgoogleで検索して4.0以上の評価に絞り
評価の低いコメントをあえて見てみる
なお食べログのランキングはあてにならん

**７７４ＲＲ** · 2020/11/02(月) 18:17:43.60

口コミとかって信じられないわな　悪意のあるやつ多すぎるし・・
人気ランキングだって、ある程度客を捌けるそこそこの店が上位に来るよな・・
そこそこ美味くてたくさん客を捌ける店と、激しく美味くても客数こなせない店じゃ
どっちが上位に来るかは明白だわな・・

**７７４ＲＲ** · 2020/11/02(月) 18:39:40.42

観光地で蕎麦とか食べる時は駐車場の車のナンバーを確認するな
立地が良くて県外ナンバーばかりだとだいたい混んでるだけの有名店でイマイチ
少し外れた場所だけど、地元ナンバーが多い店は良店

**７７４ＲＲ** · 2020/11/03(火) 10:17:51.38

>>69
他人の評価なんて糞食らえだね自分の好みと同じとは限らないし
蕎麦と配膳の写真を見れば八割方判るけど後は店の雰囲気

**７７４ＲＲ** · 2020/11/03(火) 19:28:08.76

蕎麦webとか信州蕎麦漫遊のHPは参考になる

**７７４ＲＲ** · 2020/11/04(水) 00:38:51.47

>>72
写真だけで・・　もはや達人の域に達してるな・・
でもまあ言わんとするところはわかるな・・
確かに経験値が上がってくると分かってくるよ。
俺もずいぶん前だがラーメンでその境地に達したな
もうずいぶん巡ってないから今は分からないけど

**７７４ＲＲ** · 2020/11/04(水) 11:16:00.16

googleの評価は低い人のを参考にしてる。
低いポイントと低い人が高い評価をしてる店を見ると大体見えてくる。

**７７４ＲＲ** · 2020/11/04(水) 11:25:31.88

低いのは店員の態度が～とか単に好みじゃないとか味に公平的じゃないからなあ
やっぱ高評価多いの参考するわ、あくまで俺はな
あと人数とか

**７７４ＲＲ** · 2020/11/04(水) 20:51:03.54

蕎麦屋のスタンプラリーで３０００円のお食事券当たっちゃった！
何を食ってやろうか・・
寒くなってきたから　冷たいそばを温かい汁に浸けて食いたいねえ・・
鴨汁かな　鴨汁せいろでもたぐってくるか・・

**７７４ＲＲ** · 2020/11/04(水) 22:38:55.77

ツーリングで蕎麦を啜る　2玉？
蕎麦が2玉はおかしくない？

**７７４ＲＲ** · 2020/11/04(水) 22:47:31.55

ほななんならええんや
盛？枚？

**７７４ＲＲ** · 2020/11/04(水) 22:52:47.63

ざるなら２枚だな

**７７４ＲＲ** · 2020/11/04(水) 23:04:07.20

一杯、一丁、一把、一人前
結構単位あるんやな。椀でもいけるか。
玉でもええやろ

**７７４ＲＲ** · 2020/11/04(水) 23:14:18.60

>>77
鴨汁美味いけど半分位食ったら汁が冷めるのが残念
汁を土鍋で煮えたぎらせて出す店でも最後まで持たない
唯一丹波篠山の店で汁椀をコンロで冷めない様にしてるところがあったようだが

**７７４ＲＲ** · 2020/11/05(木) 07:50:30.91

玉はうどんやラーメンだろう！
茹でる前の蕎麦は玉じゃな

**７７４ＲＲ** · 2020/11/05(木) 10:13:02.14

スーパーなどでうってる茹で蕎麦は玉やな
乾麺は束

出来あがったのは二人前と呼ぶのが普通だろ

**７７４ＲＲ** · 2020/11/05(木) 10:33:47.05

名張青蓮寺のけいたでは大盛り1.5人前特盛り2人前になってたな
何時も特盛+蕎麦掻き頼んでる

**７７４ＲＲ** · 2020/11/05(木) 10:39:32.15

ざる蕎麦は1枚とか2枚で頼むな

**７７４ＲＲ** · 2020/11/05(木) 11:38:41.95

生そばあづまでは3玉までは値段が一緒と言ってるから玉でも良いじゃん

**７７４ＲＲ** · 2020/11/05(木) 14:48:49.92

そう言えば何故蕎麦の肉は鴨なのだ？

**７７４ＲＲ** · 2020/11/05(木) 16:30:59.75

スーパーなどでうってる茹で蕎麦？どこの地域？

**７７４ＲＲ** · 2020/11/05(木) 18:38:07.03

盛り限定なら、２合盛りとか３合盛りとかあるな・・
かけ蕎麦なら１杯２杯でもいいな・・

**７７４ＲＲ** · 2020/11/05(木) 19:01:40.34

スレタイを「盛」にしたら、温かいそばは対象外か！？てなるし、茹で盛り付け前の単位の玉でええやろ
玉が正しいかしらんけど

**７７４ＲＲ** · 2020/11/05(木) 19:04:09.74

もりそばやせいろは普通２枚じゃねえの？
かけ蕎麦は２杯でもいいけどそんな頼み方しねえし

**７７４ＲＲ** · 2020/11/06(金) 08:58:53.60

提案!
枚か?玉か?杯か?盛か?
かの国みたいに選挙すればどう?
決まったら次スレからそれを使おう！

**７７４ＲＲ** · 2020/11/06(金) 09:54:28.41

>>87
俺蕎麦好きなんだが、
あづまはコスパいい割に美味いと思う

ただ、残念なのが蕎麦湯が保温機に粉入れてお湯なんだよなあ…
あの大量に湯がいた蕎麦湯を、
客足が落ち着く2時ぐらいにのんだら超濃いのが飲めると思う

**７７４ＲＲ** · 2020/11/06(金) 11:48:48.81

>>94
高い蕎麦屋は粉入れた濃い蕎麦湯だよ

>>93
束も入れてくれ

**７７４ＲＲ** · 2020/11/06(金) 11:52:45.05

>>95
その粉入れた濃いのは客が少ない午前中とかで、
客が増えたら湯がいた湯を出すんじゃない？

俺がバイトしてた軽井沢の有名なKという蕎麦屋は、
ちゃんと湯がいた湯を出してた

昼のラッシュが終わった後みんなで蕎麦湯飲んでた

**７７４ＲＲ** · 2020/11/06(金) 12:32:11.18

>>96
蕎麦粉を溶いてひと煮立ちさせたのを釜湯でのばしたの魔法のある
湯には蕎麦の栄養素が溶け出してるから飲んだ方が良いのは間違いないのだが釜湯のトロミは打ち粉に由るものなのでサラサラでも問題はないのだ

**７７４ＲＲ** · 2020/11/06(金) 13:02:44.36

蕎麦湯は食べ終わりを見計らってもってきてくれる店がいいな
最初から蕎麦と一緒にもってこられると冷えてしまう

**７７４ＲＲ** · 2020/11/06(金) 13:26:23.63

そば湯は打ち粉が溶けてるけど打ち粉はどんなのがあるんだろ？
と思ってググってみたら、安い中国産から海外国内ミックスや最高級福島産とか色々あるんだな

**７７４ＲＲ** · 2020/11/06(金) 17:53:47.41

>>98
それを見込んで大きな器にたっぷり持ってきてくれる店もあるよ。
十分温かい蕎麦湯が楽しめる
忙しい店はしょーがないやね・・

**７７４ＲＲ** · 2020/11/06(金) 18:46:03.81

ツーリングで長野に来ていて今日は諏訪に泊まり、明日戸隠に行って蕎麦食べる予定なんだが
ローカルニュースでDEENのそば森（池森）が戸隠で新蕎麦食っている映像がでて「旨い！レベチ！」
と満面の笑みで食べている映像が流れた、マジ明日楽しみだわ

**７７４ＲＲ** · 2020/11/06(金) 19:27:39.44

>>101
ようこそ！
楽しんでな！

**７７４ＲＲ** · 2020/11/06(金) 21:20:29.25

>>101
いいなぁ～
可能だったら写真をウップしてね

**７７４ＲＲ** · 2020/11/07(土) 11:30:19.38

秩父でそばのスタンプラリーやっとるから、お金落としにきておくれ

http://www.city.chichibu.lg.jp/9382.html

**７７４ＲＲ** · 2020/11/07(土) 11:47:22.19

どうせお前らが食ってるのはそば色のうどんだろ？
玉でいいんだよｗ

**７７４ＲＲ** · 2020/11/07(土) 11:57:24.35

それはあまりにもあんまりだが、強ち違うと言い切れないのがな…

**７７４ＲＲ** · 2020/11/07(土) 12:14:49.05

つ　強ち・・

**７７４ＲＲ** · 2020/11/07(土) 14:22:22.51

>>98
蕎麦湯もやる気も冷めるよな

**７７４ＲＲ** · 2020/11/07(土) 14:49:16.78

>>107
きょう　強ち

**７７４ＲＲ** · 2020/11/07(土) 18:57:47.30

>>105
つなぎの役割以上に小麦粉混ぜてるとか湯で置きとかは蕎麦として論外だよな
でも駅そばとか立ち食いは、雰囲気も含めてそれはそれで違うジャンルの麺類として楽しんでいる

**７７４ＲＲ** · 2020/11/07(土) 20:55:29.89

埼玉県の芦ヶ久保で明日と来週末に、新そばの引き立て打ち立てのイベントやってる
ぜひお金を落としにきておくれ

http://www.yokoze.org/2020/11/26105/

**７７４ＲＲ** · 2020/11/08(日) 11:05:53.32

？？？「道の駅の蕎麦なんて偽物だ、3日後に来て下さい。本物の蕎麦をお見せしますよ」

**７７４ＲＲ** · 2020/11/08(日) 12:05:23.46

は？と申しますと・・・・・（吉三）

**７７４ＲＲ** · 2020/11/08(日) 15:30:01.69

けんちん蕎麦食べてきた

https://i.imgur.com/rkUFmC8.jpg

**７７４ＲＲ** · 2020/11/08(日) 16:49:35.44

新宿の某うどん専門店で蕎麦も注文できるので
鰊うどんを蕎麦にしてもらった。
うどんはうどんのままがいいと思った…

**７７４ＲＲ** · 2020/11/08(日) 19:48:07.24

高山の寿美久で買った乾蕎麦食ってみた
一束350g四人前茹で時間は5~6分とあるが短めの方が具合良し
一人で食うにはちょっと多かったが年越し蕎麦の算段がついて万事解決

**７７４ＲＲ** · 2020/11/08(日) 20:24:09.24

敷居が無駄に高い蕎麦屋は嫌
大衆食堂の感覚で入れて味は絶品の蕎麦屋
そんな店が欲しい

**７７４ＲＲ** · 2020/11/08(日) 20:59:52.21

>>117
禿同だな
全くだ、そばなんて貧しい土地のものだろ
それを意識高い系みたいなのは何かおかしいや

**７７４ＲＲ** · 2020/11/08(日) 22:28:01.26

蕎麦の元祖は庶民のものだけど
蕎麦粉を手打ちで伸ばしたものは手間がかかるわけだし
ある程度値段が張っても仕方ない

**７７４ＲＲ** · 2020/11/08(日) 23:06:13.17

俺はいろんな蕎麦があっていいと思うんだよなあ・・
「つるつる」から「ぼそぼそ」までさ・・
「蕎麦たるものこうあるべき」ってのがあんまり無いんだ
真面目な仕事してればＯＫ

**７７４ＲＲ** · 2020/11/08(日) 23:08:37.31

信じられない値段設定の蕎麦屋は行かなきゃいいんだよ
潰れるから　間違いなく

**７７４ＲＲ** · 2020/11/09(月) 07:13:46.10

>>119
それも納得。
自分で打ってみてたいへんなのよく分かる。
あれを数十人前とかそれ以上打つ、切る、茹でる他いろいろ．．．
有り難くいただいてはいる。

**７７４ＲＲ** · 2020/11/09(月) 07:49:12.68

>>118
まだこういう認識しかない奴がいるのが不思議
食材と調理法を極めれば経費が掛かるのは当たり前だし価値と価格は別物

**７７４ＲＲ** · 2020/11/09(月) 09:38:58.85

>>121
信じられない値段設定って5000円くらいか？

ざるで2000円くらいなら俺は普通に頼む
毎日食うなら別だが
旅先での食事で値段気にしても仕方なかろう

**７７４ＲＲ** · 2020/11/09(月) 10:09:48.44

家の近くの蕎麦屋は国産蕎麦粉で全行程が手打ち
通常のもりそばが600円、訳有りのはねだしもりそばが350円
平日でも馬鹿みたいに混むから行きにくいけど

**７７４ＲＲ** · 2020/11/09(月) 12:39:30.96

>>125
超絶お得だな

蕎麦は打つのも大変だけど、
蕎麦屋の大将に聞いたら麺もだけど、
実はツユがコストかかるんだと

なのでその店は1枚目は800円なんだが、
2枚目以降のおかわりは400円とリーズナブルだった
いつも3枚食ってたけど迷惑な客だな俺w

大将がご高齢で店閉めてしまったけど

**７７４ＲＲ** · 2020/11/09(月) 18:12:26.51

蕎麦屋で5000円は無いわ・・・　ほかの店に行くよ　俺は
見合った価格ってあると思う。

**７７４ＲＲ** · 2020/11/09(月) 18:15:46.28

2000円でも無いな　　メニュー見てからでも帰るな　
でもそんなひどい店あるか？

**７７４ＲＲ** · 2020/11/09(月) 18:46:54.91

確かにザルで2,000円とかないな
1,000円でも高い

**７７４ＲＲ** · 2020/11/09(月) 18:51:41.51

天ぷら蕎麦1800円とか普通にあるよな…

**７７４ＲＲ** · 2020/11/09(月) 21:06:41.55

？？？「あなた方の言う蕎麦屋は偽物だ、3日後に私が本物の蕎麦屋にお連れしますよ」

**７７４ＲＲ** · 2020/11/09(月) 21:33:08.21

山岡さん？

**７７４ＲＲ** · 2020/11/09(月) 22:13:36.18

なんで3日もかかるの？

**７７４ＲＲ** · 2020/11/09(月) 22:28:19.79

自家製石臼挽きなら800~1,000円
製粉所挽きなら500~750円てとこか
十割挽きぐるみ粗挽きだと技術的に難しい分少し高めになる
何より“美味ければ文句無し”

**７７４ＲＲ** · 2020/11/10(火) 10:06:34.19

正直、乾麺より不味い店もあるからな

**７７４ＲＲ** · 2020/11/10(火) 12:40:44.78

>>135
妻籠で茹で過ぎブツ切れ十割蕎麦に出会った時はこの世の終わりかと思た

**７７４ＲＲ** · 2020/11/10(火) 15:36:26.42

>>136
茹で過ぎは論外だが
十割そばは季節が外れるとボソボソになるよ本物の十割なら。
腕と水と季節とごまかしで腰が変わる。

**７７４ＲＲ** · 2020/11/10(火) 21:30:39.02

そばも玉なのか、なんとなく。マイかと思ってた

**７７４ＲＲ** · 2020/11/11(水) 08:09:39.04

次スレは「枚」で行こう！
>>980だから3枚な

**７７４ＲＲ** · 2020/11/11(水) 12:20:41.18

>>137
抜きの細挽きならそんなこと無いよ
保管状態の悪い挽きぐるみだとそんな感じかも知れんが

**７７４ＲＲ** · 2020/11/11(水) 13:37:24.76

沼田の望郷ラインにある蕎麦屋はボソボソだったけど十割だと言うからそんなもんだと思っていた。
海原雄山に是非食べてもらい厨房に怒鳴り込んで欲しい。

**７７４ＲＲ** · 2020/11/11(水) 19:13:21.37

あくまで個人の感想だけど二八や外二のほうがバランスがいいかな
十割は店によるけど癖があって

**７７４ＲＲ** · 2020/11/12(木) 12:50:24.98

>>142
二八はズルルッと啜れて喉越しがいいね
そして蕎麦の味もそこそこ強い
十割は美味いけど喉越しとかはやっぱ二八の方が好き

なので今日は蕎麦三昧じゃ！という時は
二八→十割→そばがきのフルコースw

**７７４ＲＲ** · 2020/11/12(木) 14:25:16.43

初めて布海苔そば食べた時は感動したな
それほどそば好きじゃなかったけど好きになった

**７７４ＲＲ** · 2020/11/13(金) 18:28:31.06

へぎそばかな？
独特だよね　俺も好き

**７７４ＲＲ** · 2020/11/13(金) 19:03:25.96

比較的近くに住んでるんだが
へぎそばを食べたことないんだ。
うちの両親は「あんなもの美味くない」という。
十日町に由屋というところがいつも大混雑してるんだが、美味いのかな？
小島屋とかも有名だが、誰かどうなのか教えて👂？

**７７４ＲＲ** · 2020/11/13(金) 19:45:20.74

その店はしらんけど
へぎそばは好きやで

**７７４ＲＲ** · 2020/11/13(金) 20:02:42.13

>>146
由屋俺は駄目だったな
まずわざびじゃなくて辛子で食べさせるのが駄目だった
天ぷらも駄目駄目

**７７４ＲＲ** · 2020/11/13(金) 21:12:32.87

初めて食べたの由屋だった
ここ何年か通りかかっても混んでて入れそうにないからスルーってのが何回もあったからしばらく行ってないが
今ならgotoで予約もできるんだろうな
小嶋屋も美味しかった
食べたことないなら一度食べてみると良い
親の嗜好と君の味覚は違うかもしれない
保証はしないけど

**７７４ＲＲ** · 2020/11/14(土) 19:18:26.53

>>146
へぎはフノリのつなぎが強くて太めだから硬いのが苦手だと嫌がるかもな
自分ももう少し細めならいいなと思ってる

**７７４ＲＲ** · 2020/11/14(土) 20:20:05.10

飯山のオヤマボクチをつなぎとして使った蕎麦はあんまり違和感がなかった
食べたことないけど布海苔はクセが強いのかな？

**７７４ＲＲ** · 2020/11/14(土) 20:44:42.60

>>146ですが
百聞は一見にしかずで、自分で食べに行かなきゃダメだよな？
てか、食べてみたくなった。
でも明日は反対方面に走って行きたいw

**７７４ＲＲ** · 2020/11/15(日) 06:35:26.71

長野の国道19号沿いにある信州新町っていう道の駅のそばはうまくてビックリしたな
道の駅とか高速のSAみたいな所のそばの中ではダントツにうまいと思う
あと山形の冷たい肉そば（一寸亭）が自分の中では今の所一番感動した

**７７４ＲＲ** · 2020/11/15(日) 08:32:04.80

>>153
長野は道の駅や野菜の直売所に併設するフードコートみたいな蕎麦屋でも
以外に本格的な手打ちだったりするな

**７７４ＲＲ** · 2020/11/15(日) 09:42:57.74

>>93
遅レスだけど、ざるとかけで数え方違うから迷ったけど
もうちょっと捻って2軒目3軒目でもいいかと思った。

**７７４ＲＲ** · 2020/11/15(日) 09:47:25.04

天才か

**７７４ＲＲ** · 2020/11/15(日) 20:42:17.49

>>155
禿同！
玉はうどんスレと被っているしねw

ツーリングで蕎麦を啜る 2玉

ツーリングで蕎麦を啜る　2玉