鯉料理で一番好きなのは中華料理の糖醋鯉魚(鯉の丸揚げ甘酢餡かけ)

時間がかかるし、1匹で5〜6人前の要予約な宴会料理だけど、2度揚げで中骨まで食べられるよう調理されたヤツは
皮はサクサク、鱗はねっとりとした食感で美味い