「刺身定食はありえない」inバイク板 Part.2

**７７４ＲＲ** · 2020/04/04(土) 01:07:42.20

※前スレ
「刺身定食はありえない」inバイク板
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/bike/1521617505/

970 踏んだやつが次のスレ立てやがれ

**７７４ＲＲ** · 2020/04/17(金) 19:18:04.09

精進料理に刺身が出てくるか？
精進料理の意味も知らない朝鮮人は黙ってろ

**７７４ＲＲ** · 2020/04/17(金) 19:27:45.97

普通に昔から日本でごま油は使うよって意味な
ごま油＝チョンとか頭おかしいだろ？

**７７４ＲＲ** · 2020/04/17(金) 19:58:13.79

“刺身”には使わんがカルパッチョに胡麻油は有りだと思う

**７７４ＲＲ** · 2020/04/17(金) 20:01:58.78

刺身に胡麻油は日本じゃ使わないってわからんか朝鮮人
朝鮮近海のクソに汚染された海で取れた朝鮮ヒラメはクソ臭ごまかすのに使うかもしれんが
まともな和食の店では刺身や寿司に胡麻油など使わない
天ぷらで胡麻油を使うのとは全く違う
刺身に胡麻油かけるやつは朝鮮人と呼ばれても仕方がない

**７７４ＲＲ** · 2020/04/17(金) 20:07:45.19

カツオやほたて、サーモン、鯛でカルパッチョを和風っぽくする時ゴマ油使うな
大葉と白ゴマ散らして
あとカツオでてこね寿司作る時も味に深みがでるように使う

**７７４ＲＲ** · 2020/04/17(金) 20:08:14.77

スゲー極端な理論だな

**７７４ＲＲ** · 2020/04/17(金) 20:19:22.92

>>222
面倒くさいからもうそれでいいよ
ごま油＝朝鮮人でいいよ、宇和島の鯛めしも朝鮮人の食べ物なんだろ？

**７７４ＲＲ** · 2020/04/17(金) 21:14:11.85

いろんなこと試していいと思う
お好み焼きにマヨネーズとか割と最近の事だって言うし・・
餃子を酢と胡椒だけで食べるなんてここ数年の事だ・・
ごま油なんか日本古来とまで言わんけど、結構歴史あると思うよ。
その組み合わせで差別するのはいかがなものかと・・

**７７４ＲＲ** · 2020/04/17(金) 21:28:29.04

アホの差別主義者はほっとけ

**７７４ＲＲ** · 2020/04/17(金) 21:34:42.86

春は鰹を丸ごと買ってきて自宅で捌いてたたきにするんだけど
初鰹は脂のってなくてみずみずしいから、マヨネーズ＋醤油と七味が美味しくいただける

**７７４ＲＲ** · 2020/04/18(土) 09:33:06.33

土佐に行って鰹の塩たたきで一杯やりたい

**７７４ＲＲ** · 2020/04/18(土) 11:02:38.40

>>228
自分で魚を捌けるなんて凄いな
昨日はカジキを味噌漬けにしてもらって、家で焼いて食べたが、
やっぱり美味いなー
でも、金目鯛の切り身も身が厚くて美味そうだったなあ

**７７４ＲＲ** · 2020/04/18(土) 15:55:33.94

>>226
お好み焼きにマヨネーズは50年前からあるよw

**７７４ＲＲ** · 2020/04/18(土) 16:31:22.60

戻りカツオに比べて初鰹は脂がのっていなく相対的にてあっさりだが
みずみずしいという表現はちょっと違う
個体差もあるけど初鰹でも良いのはねっとりしている
そういう良いのはあぶりたてを昔ながらの塩を手で揉み込んだのを山葵と大蒜だけで食うのが一番
柚子汁すら不要だ

**７７４ＲＲ** · 2020/04/18(土) 16:41:04.97

お好み焼き焼きにマヨネーズは
その店のレシピや使っているソースとの相性次第
なんでもかんでもマヨネーズかけた方がうまいわけでなく
マヨネーズダメってわけでもない
俺はマヨネーズ置いてる店だと
お好み焼きを半分に切って片方はマヨネーズあり、片方はなしで食ってみてどちらが好みか確かめる

うどんの七味もそうだが、いきなり薬味を山盛りにしちゃ素材の味がわからない
本当に出汁が美味いうどんは七味どころかネギすら邪魔な時もあるし
薬味にこだわっているうどん屋の七味は入れてみて味が完成する時もあるし
旨くないうどん屋やラーメン屋の時はやたら薬味を入れてなんとか美味しく完食しようとする時もある

**７７４ＲＲ** · 2020/04/18(土) 17:06:10.30

20年ぐらい前に大阪に旅行した際、初めてお好み焼き屋行ったのだが
店の人に「マヨネーズ掛けますか？」と聞かれて要りませんと答えたら？
「ええええ！マヨネーズ要らないんですかああ！」と驚愕された。だった聞くなよとｗ

**７７４ＲＲ** · 2020/04/18(土) 18:26:25.97

>>222
たまには正社員の人に回らないお寿司屋さんや日本料理の店に連れていって貰って下さいね(つд`)

**７７４ＲＲ** · 2020/04/18(土) 20:35:27.12

胡麻油は全部茶色くて中国とか韓国のもので
白胡麻油とか知らないんじゃね？

**７７４ＲＲ** · 2020/04/19(日) 01:37:03.70

〇〇が至高。異論は認めるができない奴はROMと自粛が足らんな

**７７４ＲＲ** · 2020/04/19(日) 01:52:13.95

スズキが至高、ホンダが理想、乗ってるのはヤマハ、カワサキはカワサキ、外車は敵

**７７４ＲＲ** · 2020/04/19(日) 07:51:28.40

何だこの刺身はっ！！こんな刺身が食えるか、不愉快だっ！！帰るぞ中川！！
ドスドスドス（無銭飲食）

**７７４ＲＲ** · 2020/04/19(日) 08:15:29.10

>>239
海原雄山？

**７７４ＲＲ** · 2020/04/19(日) 08:44:29.57

>>240
山田秀雄弁護士かも

**７７４ＲＲ** · 2020/04/19(日) 14:28:14.93

インパルスのコントにも、そんなのが有ったな

**７７４ＲＲ** · 2020/04/19(日) 21:24:07.45

普通に“食事”してたら解りそうな事が判らない奴は普段から“食餌”しかしてない奴だと思う

**７７４ＲＲ** · 2020/04/19(日) 21:29:44.86

意味不明
スレ上げて何をアピールしたいの？

**７７４ＲＲ** · 2020/04/20(月) 02:34:11.10

自分がふつうだと言う割には、自分は特別で利口だからふつうを教えてやる。って感じだろ

**７７４ＲＲ** · 2020/04/20(月) 11:12:16.76

西友で普段は見ない天然近海モノの生本マグロが売っていた
寿司屋、料理屋とかが買わないから出回ってんのかな？

**７７４ＲＲ** · 2020/04/20(月) 12:02:53.58

季節的にこの時期は近海て黒マグロが漁れやすいのでスーパーで並ぶ事も多い

西友で見たってのが何マグロかぐらい書けよ

**７７４ＲＲ** · 2020/04/20(月) 12:03:21.33

あ、本マグロって書いてあるわ
すマンだ

**７７４ＲＲ** · 2020/04/20(月) 12:23:51.80

ちょっと何言ってるか

**７７４ＲＲ** · 2020/04/20(月) 15:33:32.42

早速心当たりの有る奴が噛み付いてきてる

**７７４ＲＲ** · 2020/04/20(月) 15:45:17.47

>>243
「普通」と言うモノは、育ってきた環境で個人個人少し違う
「常識」も同様
そんな事も分からない様では、まだまだ子供だなボウヤ

**７７４ＲＲ** · 2020/04/20(月) 15:49:20.22

日本人の常識と朝鮮人の常識とではまるで違う

**７７４ＲＲ** · 2020/04/21(火) 22:29:44.45

新物のボイルしたベビーホタテを塩コショウで味付けして
オリーブオイルで美味い！

**７７４ＲＲ** · 2020/04/21(火) 22:31:10.89

スライスしたニンニクを薬味にカツオのたたきを食いたい・・　
願わくば・・　土佐の酒　酔鯨あたりを冷やで飲みながら・・
ごはんもいいけどね

**７７４ＲＲ** · 2020/04/22(水) 08:28:27.52

俺は今は鮎の塩焼きが楽しみっす、岩魚でも釣ってくるかな

**７７４ＲＲ** · 2020/04/23(木) 09:02:13.92

岩魚が釣れる環境だなんて凄いな
チョー羨ましい
大昔、40年ぐらい前に釣りキチ三平を読んで憧れたな

玉ねぎをスライスして、生の春菊を3センチぐらいに切って、
鯖の水煮缶(缶の汁は入れずに飲む)をほぐして入れる
塩胡椒多め、マヨネーズを入れて混ぜる
そのまま、おかず、つまみでも良いけど、
トーストに載せて食べると、より美味しくなる
簡単でお薦め

**７７４ＲＲ** · 2020/04/23(木) 09:57:03.97

>>256
春菊は入れないけどそれよくやる、美味いよね
汁は飲まんけどｗ

**７７４ＲＲ** · 2020/04/23(木) 11:45:25.22

>>257
汁に栄養が豊富と言う人も多いぞ
同僚の婆さんに教えられたのは、鯖水煮缶と玉葱スライスだけだったが、
見た目的にも緑のモノが欲しかったから、いつもは水菜を入れていた
でも、もう少し味のアクセントが欲しかったから、
前回から春菊を使ってみたら、春菊の方が俺の好みだった
お薦め

**７７４ＲＲ** · 2020/04/23(木) 12:08:14.76

さて今はサワラが出回っているのだが昨日はブリの切身に心を奪われ買い控えてしまった
サワラの切り身を塩麹で締めた後照り焼きにするかフライにするか悩む

**７７４ＲＲ** · 2020/04/23(木) 18:31:30.89

サバの水煮缶かあ・・　　マヨネーズでね・・　　やろう　それ
美味そう

**７７４ＲＲ** · 2020/04/25(土) 10:14:45.30

安いサバ缶は脂がのって無い小さいサバを使ってるからマヨはいいかも
うちの買い置きのサバ缶で試してみよう

**７７４ＲＲ** · 2020/04/25(土) 13:42:00.13

マヨネーズ大さじ1.5、牛乳大さじ1.5、粉チーズ大さじ1.5、酢小さじ1、黒コショウタップリ
でシーザーサラダ用のソース作って、それ鯖缶にぶっかけて食うのもおススメ
さば缶独特の臭みも消えて

**７７４ＲＲ** · 2020/04/26(日) 21:54:00.75

スーパーの海鮮散らし食ったけど魚がちと生臭い
寿司屋のはそんなこと無かったのにやっぱ下拵えの差がこういう所に出るんだな

**７７４ＲＲ** · 2020/04/26(日) 22:05:49.49

スーパーの海鮮ちらし寿司だと食材は安価で安定供給できる冷凍物だし
作ってから店頭に置く時間も長いしそんなもんじゃね？
一時期ローソンで寿司売っていたけど、あれはどうなんかな？

**７７４ＲＲ** · 2020/04/27(月) 07:57:12.45

近所の個人の魚屋で、刺身の盛合せを1000円分作って貰って、
それを炊いたご飯に載せて海鮮丼にして食べた
鯛は今まで食べた鯛の刺身の中でも1番美味かった
マグロの筋が売っていたので、それを大根と煮たら美味かった

**７７４ＲＲ** · 2020/04/27(月) 09:47:26.98

自作海鮮丼は旨そうだな。ちょっとづけにしたりして。

**７７４ＲＲ** · 2020/04/27(月) 16:36:00.81

マグロをづけにしたのを生姜擦ったのを塗して、両面だけ軽くフライパンで焼いたのが好き
おつまみにもなるしご飯にも合うし

**７７４ＲＲ** · 2020/05/01(金) 22:51:27.29

自作海鮮丼いいねえ・・
俺なら・・　サーモンとイカとホタテ貝の３点でいさぎよく丼上を飾りたい。
差し詰め・・　北海丼と言ったところか・・
熱々白米もいいが・・　　ほのかに温かい酢飯で頂きたいですね。

**７７４ＲＲ** · 2020/05/02(土) 01:03:56.38

今日はシャリ作りすぎて一人前くらい余ってしまった
いちおう冷蔵庫にタッパ保管したけど酸味飛んでるだろうなあ

**７７４ＲＲ** · 2020/05/02(土) 07:21:41.13

1週間も寝かせりゃまた酸味が出てくるだろ

**７７４ＲＲ** · 2020/05/02(土) 07:46:58.82

>>269
酢飯　チャーハンでググると色んなレシピでてくる
実際美味いし

**７７４ＲＲ** · 2020/05/02(土) 10:23:38.09

しかし酢飯は高カロリー

**７７４ＲＲ** · 2020/05/02(土) 17:32:14.61

塩分も多いんだよな・・

**７７４ＲＲ** · 2020/05/02(土) 18:23:12.84

最近はペカペカの子鯵がよく売っている
小さいのは丸ごと大き目なのは頭落としor三枚下ろしで唐揚げか南蛮漬けにする

**７７４ＲＲ** · 2020/05/08(金) 04:26:42.97

連休中は通販で魚買っておろして刺身三昧だった
カワハギの肝醤油で食べる刺身は最高だな

**７７４ＲＲ** · 2020/05/20(水) 07:00:52.57

カツオが旨くなってきましたな。ニンニクの薄切り酢に浸けて新玉ねぎを載せて。

**７７４ＲＲ** · 2020/05/20(水) 13:06:44.55

新鮮なカツオは藁で炙って塩擦り込み、ニンニクとワサビで食うのが一番だ
鮮度が落ちると臭みが出てくるのでタレやポン酢で誤魔化す

**７７４ＲＲ** · 2020/05/20(水) 13:15:49.06

そればっかりだと飽きるじゃん。

**７７４ＲＲ** · 2020/05/20(水) 16:48:55.55

マヨネーズ＋醤油＋七味
黒コショウ＋塩＋レモン汁＋オリーブオイル

なんかもイケる

**７７４ＲＲ** · 2020/05/20(水) 18:15:24.07

高知在住じゃないし飽きるほどカツオ食べられん
朝揚げの新鮮なカツオ飽きるほど食える環境にある人ってそんなにいないでしょう
多い時は二節くらいは塩たたき、ニンニクワサビで食べるけど飽きん
年に10回も食べられない

**７７４ＲＲ** · 2020/05/20(水) 18:32:35.92

ハガツオはカルパッチョにする方が美味いけど
やっぱりカツオは塩たたき
他にも刺身とか煮魚とかも食べるので飽きるってことはない

https://i.imgur.com/DeA2MFh.jpg
https://i.imgur.com/VqL3ieg.jpg
https://i.imgur.com/gOtRHlY.jpg

**７７４ＲＲ** · 2020/05/20(水) 19:15:26.79

近所のスーパーのカツオはあんまり美味そうじゃないんだよなあ・・
タタキって事なんだけど・・　　炙ったところがボロボロでさあ・・
もっと魚切るのが上手な人いないのかしら・・
なんであんなにズタズタになっちゃうんだろう・・

**７７４ＲＲ** · 2020/05/20(水) 20:24:01.84

刺身とご飯は合わないけど
たたきとご飯はあり

**７７４ＲＲ** · 2020/05/20(水) 20:40:22.75

逆じゃね？
脂がのったマグロ、赤身のヅケ、濃厚な味のウニ・ホタテ・サーモンは白ご飯に合うけど
かつおのたたきと白ご飯は全然合わなくね？三重のてこね寿司は別で

**７７４ＲＲ** · 2020/05/21(木) 00:41:04.24

カツオはマヨ醤油とかにすれば白米でもかなり
まあ塩でもポン酢醤油でも出てくれば美味しくいただくんだが

**７７４ＲＲ** · 2020/05/21(木) 06:26:24.57

やはり刺身につけた調味料の味で白飯を食うしかないのか

**７７４ＲＲ** · 2020/05/21(木) 11:10:48.92

刺身でも、タタキでも、餃子でも、お好み焼きでも、
ご飯のおかずになるが、バター御飯は好きではない

**７７４ＲＲ** · 2020/05/21(木) 11:18:49.67

ホクホクご飯に穴をあけてバターを入れてちょい醤油たらして美味かったなぁ昔

**７７４ＲＲ** · 2020/05/21(木) 14:12:43.63

別に無理して白飯食う必要もないと思うけどね
オカズと酒でお腹が満たされればそれでよし
刺身だと魚の生臭が酒の風味とよく合うし
盛り合わせとかで違う切り身食べる前に酒を飲むと舌がリセットされていい感じだ

**７７４ＲＲ** · 2020/05/21(木) 15:48:30.73

刺身で白飯合わせるときは、刺身をしょうゆ洗いするといいよ

**７７４ＲＲ** · 2020/05/21(木) 17:33:09.04

餃子とビールって合うって言うけど合わないよねアレ
餃子は白飯の方が合う

**７７４ＲＲ** · 2020/05/21(木) 17:35:43.35

>>291
白飯と餃子はとんでもなく合うけどビールと餃子もとても合う

**７７４ＲＲ** · 2020/05/21(木) 17:47:14.13

本場中国では餃子は主菜だから
副菜と合わせてもご飯や麺と合わす事はない

まあ日本の焼き餃子と中国の点心や水餃子とは違うけど
大阪の一口餃子や高知の屋台餃子などサクサク系にはメシは合わないし、餃子だけを満喫してビールで流し込む感じだよな

**７７４ＲＲ** · 2020/05/21(木) 18:24:57.47

昔、会社に中国からの留学生がきて交流会とやらで餃子パーティーに招待されていってみた
水餃子しかないので、焼かないの？と聞いたら、えっ焼くんですか？と驚愕された

**７７４ＲＲ** · 2020/05/21(木) 19:41:03.49

基本的に、中国では餃子は正月とかおめでたい時に食べる事が多い
餃子はチャオズだから、仏教用語のチャオズとの語呂合わせで、
縁起の良い食べ物で御馳走扱い
ニンニクは使わなくて、その家々で違うだろうけど、
俺が聞いた人の家は、燕の巣、鮑等の高級食材を入れるとの事
水餃子で食べる事が多く、残った水餃子を次の日に食べる時に、
焼き餃子にするんだってさ
残った冷飯を仕方がなく焼き飯にする感じなのかね

**７７４ＲＲ** · 2020/05/21(木) 19:45:44.34

晩飯で白飯ってあまり食わないが、アルコールは毎日飲む
糖質、カロリー、中性脂肪等考えると飲んだら米は食わんようにしている
外食だと特に白飯食うって事はないよな
朝はパン、昼は麺類、夜は酒と料理って感じ
連泊ツーリングに出て帰るとその日の夜は米食いたくなるけど

**７７４ＲＲ** · 2020/05/21(木) 19:54:36.07

中国でも北と南では食文化はかなり違うが
北の方ではよく餃子食べる
食事の後の締めは餃子みたいな感じもあるし
餃子だけって感じもある

惣菜パンと同じで具は千差万別、いろいろあり
基本は水餃子で、次点で蒸し餃子、焼き餃子は珍しい
小籠包、餃子は点心の一種
饅頭、包子、麺、米、餅、餃子、全て主菜
北は餃子が多く、南は麺が多い感じだ

**７７４ＲＲ** · 2020/05/21(木) 20:08:51.29

土曜日は鰹を仕入れに行くかな。腹身の生のいいのが有るといいけど。

**７７４ＲＲ** · 2020/05/21(木) 22:57:01.22

中国の魚料理といえば、川魚の丸あげに野菜餡をかけたやつしか思い浮かばない

**７７４ＲＲ** · 2020/05/22(金) 07:46:07.95

>>299
酔拳に出てきた様な？

**７７４ＲＲ** · 2020/05/22(金) 08:24:26.68

おれは水煮魚が一番好きだな
ビールにも紹興酒にもよく合う

**７７４ＲＲ** · 2020/05/22(金) 08:25:01.70

酔拳とかカンフー映画のメシは旨そうだったなw

**７７４ＲＲ** · 2020/05/22(金) 09:22:51.96

昨日、夕方近所の魚屋の同級生から、LINEで「生きの良いタコが入ったけどどう？」と来たから買いに行った
なので、昨日は生ダコついでにマグロの筋も買

**７７４ＲＲ** · 2020/05/22(金) 09:41:35.32

>>303
途中で送信してしまった
昨日は生ダコ丼にして食べて美味かった
ついでにマグロの筋も買ったので、
今夜は昨夜大根と煮ておいたマグロの筋をツマミで晩酌だな
歳を取ると魚が好きになるって本当だな

**７７４ＲＲ** · 2020/05/22(金) 09:45:09.98

うらやましい>魚屋の同級生

**７７４ＲＲ** · 2020/05/22(金) 10:29:04.34

タコはタコ天が一番好きだな
新鮮なやつでも軽く火を通した方が美味いと思う
一度生きてるやつのブツ切りをカルパッチョで食べたけど
小さく切って叩いたけど吸い付いてきて難儀した

イカもそうだけど甲殻類は魚以上に白飯には合わん
かたいので口の中で飯と一体化せん

**７７４ＲＲ** · 2020/05/22(金) 10:32:48.07

倉敷名物のたこめしが食べたくなってきた

**７７４ＲＲ** · 2020/05/22(金) 12:27:50.06

魚介の干物系は良い出汁が出て炊き込みご飯が上手くなるよな

**７７４ＲＲ** · 2020/05/22(金) 14:16:16.94

>>305
40歳ぐらいまでは全然買いにいかなかったけど、
40後半になったぐらいから買いに行くようになって助かってる
冬は「生牡蠣7個お願い」とか「生食用白子を200g大丈夫？」
とか頼めるからとってもありがたい
とっても美味い白子なんて店で食べると高いからね

**７７４ＲＲ** · 2020/05/22(金) 16:01:47.08

倉敷というか岡山名物はエビメシだと思ってたわ
タコメシは明石

**７７４ＲＲ** · 2020/05/22(金) 21:02:29.64

>>299
あれ魚の芯まで均一に熱を通すのが至難の技だと

**７７４ＲＲ** · 2020/05/23(土) 09:06:42.40

>>302
ジャッキーの食べ方って引くほど汚くなかった？

**７７４ＲＲ** · 2020/05/23(土) 09:10:29.03

あれはコミカルな演技だし

**７７４ＲＲ** · 2020/05/23(土) 11:43:06.17

>>312
無茶苦茶腹が減ってたって設定だったろ
だから、我慢出来ずに、同じテーブルのオジサンの皿から、
盗み食いをしたら唐辛子で、辛くて口から出したりした

**７７４ＲＲ** · 2020/05/23(土) 22:11:17.19

昨日の晩飯はトビウオの刺身にしてみた
尾鷲の甘夏ポン酢が軽やかでトビウオの身質に合っていた

**７７４ＲＲ** · 2020/05/29(金) 11:27:49.84

去年はバンバン鯵釣って食ってたが今年は海岸も封鎖されてて無理だな

**７７４ＲＲ** · 2020/06/17(水) 06:47:03.74

自粛明けに港で地物の刺し身定食食うのが楽しみ。

**７７４ＲＲ** · 2020/06/18(木) 01:35:34.09

場所選べばそろそろ自粛も解除でいいのでは