小ネタなのですが、弱アルカリ水だとお茶など茶葉からのカテキン成分がよく抽出されたり、（酸性の）コーヒーの苦みが中和されたりします。
私の場合は、象印マホービンのプラチナフッ素加工で沸騰すると弱アルカリ水になる電気ケトルでお茶などを飲んでます。
お茶もコーヒーも99％は水ですから、ただお湯を沸かすだけでなく、水にもこだわってみるのもよいかもしれません。