結論は「エアコンよりもドアを開けて換気しろ」のようです。
NEWおだまLee男爵もドアを開けての換気が不十分だったと、経営者が反省文を出していたなぁ…

飲食店でのコロナ感染、欧州少なく米で多いわけ
By Matthew Dalton and Bertrand Benoit
2020 年 7 月 7 日 15:13 JST

　【パリ】米国の公衆衛生当局は、
レストランやバーが新型コロナウイルスの感染が拡大しやすい場所だと特定した。
だが欧州では、客でにぎわうビストロ、ピッツェリア、カフェで大型の感染はない。

　違いは、公衆衛生当局によれば、欧州はレストランやバーが再開する前に
感染の抑え込みに成功したことだ。また、フロリダ州からカリフォルニア州南部に至る
サンベルト地帯の飲食店に現在欠けているものが欧州にはある。新鮮な空気だ。

　米国では夏のひどい暑さのため、レストランやバーのような
人が集まる屋内スペースでは窓を閉め、エアコンをつけている。
一方、欧州では夏の暑さは比較的マイルドな傾向にあり、
大半の屋内スペースにそもそもエアコンがない。

　ハーバード・T・H・チャン・スクール・オブ・パブリック・ヘルスの
エドワード・ナーデル教授によると、
窓を閉めているレストランでは他人の呼気を多く吸うことになる。
「規制の緩和に加えて、それをやる（密閉された空間を作る）と感染の条件が整う」
という。

　ナーデル氏は、最近特に厳しい暑さに見舞われているアリゾナ、フロリダ、
テキサス、ルイジアナ各州で感染者の増加が最も大きいと述べた。（以下略）

https://jp.wsj.com/articles/SB12684003927701914860604586491461384828584