マーガリンではなくて、精製した植物油全般にある程度リスクがある。
油脂は何千種類もある微量成分の混合物で、植物油に欠かせない脱色、脱臭、脱ガム、水素添加などなどの工程の間に変性する微量成分が出る。これの長期毒性がチェックしきれないのがマズいのだ。
環境ホルモン作用、肥満、炎症性、高血圧、精子減少、とまあ疑いは色々。特定の成分を挙げる人は議論のスリ替え。