｢マーガリンは危険｣と思い込む人が知らない真実 日本での｢トランス脂肪酸｣摂取量は実は少ない
浜谷 陸太 : 医師、疫学修士

■トランス脂肪酸が健康に悪いのは間違いない

　アメリカでのトランス脂肪酸の厳密な制限には、歴史があります。
　1900年初頭より、動物性脂肪（バターなど）は健康に悪い、ということが知られていました。
　そこで植物から脂肪を作る試みが行われ、最初にショートニングとして商品開発に成功しました。
　そしてマーガリンが開発され、なんとバターと異なり「冷蔵庫から出してすぐにパンに塗れる」ということが衝撃的だったのでした。

　実は1950年ごろより、トランス脂肪酸は健康に悪い（心臓病患者を増やす）のではないか、ということが研究で示唆されてきたのですが、この言説はなかなか広まりませんでした。
　「植物由来だから健康によいだろう」と考えられたこともあり、このトランス脂肪酸はかなり広まりました。
　バターなどの動物性脂肪を植物性に変えるよう、専門家がロビー活動していることも見受けられました。

（以下略、続きはソースでご確認ください）

東洋経済オンライン　2023/07/19 10:30
https://toyokeizai.net/articles/-/686579