【話題】バナナ味の食品はなぜホンモノと味がちがうのか? バナナ味を再現する成分を調査 [すらいむ★]
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バナナ味の食品はなぜホンモノと味がちがうのか? バナナ味を再現する成分を調査
アメやキャンディ、チョコ、ジュースなど、バナナ味の嗜好品はたくさんあります。
しかし、本物のバナナと食べ比べてみると、何か違う…
バナナっぽさは感じるけど、バナナ本来の味にはほど遠い。
「本物じゃないから当然」といえばそれまでですが、化学的にはどんな違いがあるのでしょうか?
身の周りに潜む化学の謎を解明するアメリカのYouTubeチャンネル、「Reactions」の研究チームが迫りました。
(以下略、続きはソースでご確認下さい)
ナゾロジー 2021.02.13
https://nazology.net/archives/82622 >>1
ビックワンガムに付いてきたおまけのガムがバナナ味だったの覚えてるw >>1
人工合成香料にバナナの香料を使ってるだけだろと思ったら
案の定それだった
メロンと松茸も一緒 パインアメ舐めながら牛乳飲んだらバナナミルクテイストなるよな フルーツ系は全部そうだろ?
近いのは梨ぐらいかな。 抹茶ラテとカフェラテは香料と着色料が違うだけで他は全く同じ バナナ味のバナナ味
メロン味のメロン味
グレープ味のグレープ味 ほとんどのフルーツ味は
その味というお約束になってるだけで
本物の味するフルーツフレーバーのほうが少ないような >>16
そのサラダ油はサラダにかけられるくらい安心安全な油だからサラダ油
原料は大豆オイルやキャノーラ油など >>18
バナナフレーバーはバナナを食べた時の香りじゃなく
シュガースポットが出たバナナ全体から香ってくる香気を再現したモノと言われてるからな
ただ、バナナを食べた時の香りを再現した香料のレシピも有って
高級スイーツにはそれが使われてる例も有るとか バナナって確かにエタノールと酪酸のエステルだっけ?(^_^;) 確かにバナナは特になんか違うかも
ブドウとかミカンはわりと近い感じだけど バニラは本物より木クズから作った人工香料(本物とほぼ同じ成分)の方が芳醇な香りなんだってな ていうかサラダ味と同じで、あの作り物の味が先にあってバナナ味って呼んでるだけでしょう
本物を再現しようとは思ってない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています