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【話題】バナナ味の食品はなぜホンモノと味がちがうのか? バナナ味を再現する成分を調査 [すらいむ★]
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0001すらいむ ★2021/02/16(火) 10:19:27.47ID:CAP_USER
バナナ味の食品はなぜホンモノと味がちがうのか? バナナ味を再現する成分を調査

 アメやキャンディ、チョコ、ジュースなど、バナナ味の嗜好品はたくさんあります。

 しかし、本物のバナナと食べ比べてみると、何か違う…

 バナナっぽさは感じるけど、バナナ本来の味にはほど遠い。

 「本物じゃないから当然」といえばそれまでですが、化学的にはどんな違いがあるのでしょうか?

 身の周りに潜む化学の謎を解明するアメリカのYouTubeチャンネル、「Reactions」の研究チームが迫りました。

(以下略、続きはソースでご確認下さい)

ナゾロジー 2021.02.13
https://nazology.net/archives/82622
0002名無しのひみつ2021/02/16(火) 10:26:25.78ID:o8pjQpIN
>>1
チェリーもそうだな
0003名無しのひみつ2021/02/16(火) 10:34:07.20ID:ZF5UCMTc
>>1
ビックワンガムに付いてきたおまけのガムがバナナ味だったの覚えてるw
0004名無しのひみつ2021/02/16(火) 10:36:45.04ID:bvBCznb2
バナナ味はりんごっぽいんだよな
0005名無しのひみつ2021/02/16(火) 10:37:11.42ID:Uhpk1P78
サラダ味
0006名無しのひみつ2021/02/16(火) 10:52:53.15ID:1SOQJa0E
イチゴ味のメロンジュース
0007名無しのひみつ2021/02/16(火) 11:16:43.65ID:oR7/eUxL
シンナーを彷彿するメロン味
0008名無しのひみつ2021/02/16(火) 11:28:00.40ID:FkKqBX0C
>>1
人工合成香料にバナナの香料を使ってるだけだろと思ったら
案の定それだった

メロンと松茸も一緒
0009名無しのひみつ2021/02/16(火) 11:59:17.84ID:eZixXDrY
そんなバナナ
0010名無しのひみつ2021/02/16(火) 12:11:06.67ID:V37054yM
無果汁イチゴ味は昆虫入り
0011名無しのひみつ2021/02/16(火) 12:23:11.10ID:3zxKLGoQ
まずはスイカ味をどうにかしろ
話はそれからだ
0012名無しのひみつ2021/02/16(火) 12:31:12.38ID:KC477pyN
パインアメ舐めながら牛乳飲んだらバナナミルクテイストなるよな
0013名無しのひみつ2021/02/16(火) 12:31:57.14ID:nAXdZzqU
フルーツ系は全部そうだろ?
近いのは梨ぐらいかな。
0014名無しのひみつ2021/02/16(火) 12:34:04.89ID:qQSlNKqi
抹茶ラテとカフェラテは香料と着色料が違うだけで他は全く同じ
0015名無しのひみつ2021/02/16(火) 12:35:53.82ID:VFy9/XU+
バナナ味のバナナ味
メロン味のメロン味
グレープ味のグレープ味
0016名無しのひみつ2021/02/16(火) 12:37:04.49ID:VFy9/XU+
サラダ味はサラダ油を使っているからサラダ味
0017名無しのひみつ2021/02/16(火) 12:46:13.82ID:a46bJxlQ
メロン味がまずくてまいったわ
0018名無しのひみつ2021/02/16(火) 13:22:02.73ID:FhQXrg0p
ほとんどのフルーツ味は
その味というお約束になってるだけで
本物の味するフルーツフレーバーのほうが少ないような
0019名無しのひみつ2021/02/16(火) 13:26:12.78ID:vYSHEm7R
ブルーハワイ味は本物のブルーハワイと違い過ぎる
0020名無しのひみつ2021/02/16(火) 13:42:46.82ID:HjiWJxTH
>>16
そのサラダ油はサラダにかけられるくらい安心安全な油だからサラダ油
原料は大豆オイルやキャノーラ油など
0021名無しのひみつ2021/02/16(火) 14:56:34.05ID:H3Kp2GLg
>>18
バナナフレーバーはバナナを食べた時の香りじゃなく
シュガースポットが出たバナナ全体から香ってくる香気を再現したモノと言われてるからな
ただ、バナナを食べた時の香りを再現した香料のレシピも有って
高級スイーツにはそれが使われてる例も有るとか
0022名無しのひみつ2021/02/16(火) 15:39:16.38ID:/6HMCqGL
バナナって確かにエタノールと酪酸のエステルだっけ?(^_^;)
0023名無しのひみつ2021/02/16(火) 15:41:31.77ID:/6HMCqGL
酢酸とイソアミルアルコールだった(^_^;)
0024名無しのひみつ2021/02/16(火) 16:01:42.88ID:0qMwjdd9
>>1
イチゴ味が一番不味い
0025名無しのひみつ2021/02/16(火) 16:03:42.67ID:fRX+/I3m
確かにバナナは特になんか違うかも
ブドウとかミカンはわりと近い感じだけど
0026名無しのひみつ2021/02/16(火) 16:15:27.39ID:ushtqcEA
>>8
バナナの香料を合成するとンコの臭い
0027名無しのひみつ2021/02/16(火) 16:15:50.98ID:kN0IFgvF
バニラは本物より木クズから作った人工香料(本物とほぼ同じ成分)の方が芳醇な香りなんだってな
0028名無しのひみつ2021/02/16(火) 16:19:29.72ID:EErQ3QA0
>>27
バニりん?
0029名無しのひみつ2021/02/16(火) 16:25:43.31ID:kN0IFgvF
>>28
ヴァニりん///
0030名無しのひみつ2021/02/17(水) 00:03:56.29ID:SfnBaryK
>>7
エチレンかな
0031名無しのひみつ2021/02/17(水) 00:30:22.08ID:FDtrEdds
>>1
青臭い苦みが足りてないからだろ。
0032名無しのひみつ2021/02/17(水) 00:31:41.16ID:otxA0L6E
メロン味じゃないメロンパン
0033名無しのひみつ2021/02/17(水) 00:40:06.59ID:vHdAxbXx
理科室でやったな。
硫黄の化合物だっけか。
0034名無しのひみつ2021/02/17(水) 01:32:48.24ID:ucO7ifkG
カルボン酸エステル
じゃねの
0035名無しのひみつ2021/02/17(水) 01:51:24.39ID:uwZMLQ6E
脳みそがバナナだと思ったらバナナでいいんだろ
0036名無しのひみつ2021/02/17(水) 02:03:16.18ID:I+0uVdcQ
ていうかサラダ味と同じで、あの作り物の味が先にあってバナナ味って呼んでるだけでしょう
本物を再現しようとは思ってない
0037名無しのひみつ2021/02/17(水) 10:44:34.18ID:RwzwiGr5
>>11
それ
0039名無しのひみつ2021/02/18(木) 14:56:31.06ID:xxkUJYpY
逆に「バナナ味」のバナナを開発するといい
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