【話題】バナナ味の食品はなぜホンモノと味がちがうのか？　バナナ味を再現する成分を調査 [すらいむ★]

**すらいむ ★** · 2021/02/16(火) 10:19:27.47

バナナ味の食品はなぜホンモノと味がちがうのか？　バナナ味を再現する成分を調査

　アメやキャンディ、チョコ、ジュースなど、バナナ味の嗜好品はたくさんあります。

　しかし、本物のバナナと食べ比べてみると、何か違う…

　バナナっぽさは感じるけど、バナナ本来の味にはほど遠い。

　「本物じゃないから当然」といえばそれまでですが、化学的にはどんな違いがあるのでしょうか？

　身の周りに潜む化学の謎を解明するアメリカのYouTubeチャンネル、「Reactions」の研究チームが迫りました。

（以下略、続きはソースでご確認下さい）

ナゾロジー　2021.02.13
https://nazology.net/archives/82622

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 10:26:25.78

>>1
チェリーもそうだな

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 10:34:07.20

>>1
ビックワンガムに付いてきたおまけのガムがバナナ味だったの覚えてるｗ

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 10:36:45.04

バナナ味はりんごっぽいんだよな

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 10:37:11.42

サラダ味

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 10:52:53.15

イチゴ味のメロンジュース

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 11:16:43.65

シンナーを彷彿するメロン味

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 11:28:00.40

>>1
人工合成香料にバナナの香料を使ってるだけだろと思ったら
案の定それだった

メロンと松茸も一緒

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 11:59:17.84

そんなバナナ

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 12:11:06.67

無果汁イチゴ味は昆虫入り

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 12:23:11.10

まずはスイカ味をどうにかしろ
話はそれからだ

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 12:31:12.38

パインアメ舐めながら牛乳飲んだらバナナミルクテイストなるよな

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 12:31:57.14

フルーツ系は全部そうだろ？
近いのは梨ぐらいかな。

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 12:34:04.89

抹茶ラテとカフェラテは香料と着色料が違うだけで他は全く同じ

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 12:35:53.82

バナナ味のバナナ味
メロン味のメロン味
グレープ味のグレープ味

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 12:37:04.49

サラダ味はサラダ油を使っているからサラダ味

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 12:46:13.82

メロン味がまずくてまいったわ

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 13:22:02.73

ほとんどのフルーツ味は
その味というお約束になってるだけで
本物の味するフルーツフレーバーのほうが少ないような

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 13:26:12.78

ブルーハワイ味は本物のブルーハワイと違い過ぎる

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 13:42:46.82

>>16
そのサラダ油はサラダにかけられるくらい安心安全な油だからサラダ油
原料は大豆オイルやキャノーラ油など

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 14:56:34.05

>>18
バナナフレーバーはバナナを食べた時の香りじゃなく
シュガースポットが出たバナナ全体から香ってくる香気を再現したモノと言われてるからな
ただ、バナナを食べた時の香りを再現した香料のレシピも有って
高級スイーツにはそれが使われてる例も有るとか

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 15:39:16.38

バナナって確かにエタノールと酪酸のエステルだっけ？(^_^;)

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 15:41:31.77

酢酸とイソアミルアルコールだった(^_^;)

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 16:01:42.88

>>1
イチゴ味が一番不味い

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 16:03:42.67

確かにバナナは特になんか違うかも
ブドウとかミカンはわりと近い感じだけど

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 16:15:27.39

>>8
バナナの香料を合成するとンコの臭い

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 16:15:50.98

バニラは本物より木クズから作った人工香料（本物とほぼ同じ成分）の方が芳醇な香りなんだってな

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 16:19:29.72

>>27
バニりん？

**名無しのひみつ** · 2021/02/16(火) 16:25:43.31

>>28
ｳﾞｧﾆりん///

**名無しのひみつ** · 2021/02/17(水) 00:03:56.29

>>7
エチレンかな

**名無しのひみつ** · 2021/02/17(水) 00:30:22.08

>>1
青臭い苦みが足りてないからだろ。

**名無しのひみつ** · 2021/02/17(水) 00:31:41.16

メロン味じゃないメロンパン

**名無しのひみつ** · 2021/02/17(水) 00:40:06.59

理科室でやったな。
硫黄の化合物だっけか。

**名無しのひみつ** · 2021/02/17(水) 01:32:48.24

カルボン酸エステル
じゃねの

**名無しのひみつ** · 2021/02/17(水) 01:51:24.39

脳みそがバナナだと思ったらバナナでいいんだろ

**名無しのひみつ** · 2021/02/17(水) 02:03:16.18

ていうかサラダ味と同じで、あの作り物の味が先にあってバナナ味って呼んでるだけでしょう
本物を再現しようとは思ってない

**名無しのひみつ** · 2021/02/17(水) 10:44:34.18

>>11
それ

**名無しのひみつ** · 2021/02/18(木) 11:45:01.37

あまおう味

**名無しのひみつ** · 2021/02/18(木) 14:56:31.06

逆に「バナナ味」のバナナを開発するといい

【話題】バナナ味の食品はなぜホンモノと味がちがうのか？ バナナ味を再現する成分を調査 [すらいむ★]

【話題】バナナ味の食品はなぜホンモノと味がちがうのか？　バナナ味を再現する成分を調査 [すらいむ★]