0001少考さん ★2022/03/01(火) 23:32:53.38ID:CAP_USER
0239名刺は切らしておりまして2022/03/03(木) 18:58:14.77ID:blP/AMGy
まだあったことに驚きｗ
0241名刺は切らしておりまして2022/03/03(木) 19:42:25.95ID:2ZE7Pfhp
>>195
松屋こんなの始めてたのか・・・カレーパンまで出してるとは インド料理人からカレーの作り方教えてもらったけど同じようにはならんなw
0245名刺は切らしておりまして2022/03/03(木) 23:36:09.86ID:edK1rIv2
原価率の研究の途中だったのよね
0246名刺は切らしておりまして2022/03/04(金) 00:28:23.70ID:5TgSb7wZ
それだなくてもカレー屋は難しいのに
0247名刺は切らしておりまして2022/03/04(金) 00:34:49.90ID:elLjt+Tm
200円では学食でも難しいだろう
0249名刺は切らしておりまして2022/03/04(金) 07:45:47.26ID:MkiW+vrJ
>>59
スパイス利権は聞いたことないが、小麦粉利権はある
あれ？こんな時間に誰だろう >>236
うま味調味料に慣らされると物足りなく感じるのは現代人の宿命だが、
添加物ゼロの自然食品だけでカレー作ると身体が喜んでる感じはするよ
まぁ脂に油はいっぱい使うから必ずしもそれが健康にいいとは限らないが、
貧乏なインド人のあの人口を支えてるんだから理にかなってんじゃないのかね 0254名刺は切らしておりまして2022/03/04(金) 12:53:17.08ID:f/VRHtco
飲食店は店舗兼住居で従業員は家族のみ
って形態でないと厳しいよね
0256名刺は切らしておりまして2022/03/04(金) 16:51:14.83ID:A0bK6epF
当時のスレでこんなん続くわけないすぐ潰れるって数字出して解説してやったのに
原価厨は
どんどん店が増えてるだの
ウチの近所はいつも客がいて薄利多売でやっていけるだの
挙句お得意の原価解説まで始めて（しかも妄想原価で話にならない）
頭の悪いこと言ってたなあ
仕入れを本部がやってて、加盟店が潰れまくったので金を回収できず、仕入れの代金だけかかったって感じかね。
よくテレビで安い店が紹介されて「儲け無しでやってます」とか言うこと多いけど、そういう店はあまり
信用しない、「ちゃんと利益が出てます」っていう店が好き
>>258
そうだよ
商売は儲けてなんぼ
ビンボー人に媚び売る必要は無い 心理作戦もあるかと
お客様より下ですよ、とか、お客様のために薄利で頑張ってますよ
て感じを全面に出すと応援したくなる
儲かって儲かって外車乗ってますってピカピカの高級車が店の前に停めてあったら
応援したくないでしょ
まあ、コロナじゃどんな飲食も厳しいでしょ。
外に出ないんだから。
ビルの一階で地味にやってる喫茶店なんて実はビルのオーナーで家賃収入があるから儲けなくても続けられる
>>258
そう言う日本人が増えてくれれば
またいい時代が来るんだけどなぁ 0264名刺は切らしておりまして2022/03/05(土) 23:55:32.18ID:HEhRxbMn
まあ賃金が上がらない限りは無理だろうね。
0265名刺は切らしておりまして2022/03/06(日) 13:29:59.39ID:bPp3+Q8F
どんなオペレーションだったとしても、200円カレーで働く従業員が幸せになるイメージが持てない。
0266名刺は切らしておりまして2022/03/06(日) 15:03:51.40ID:CnJ1iHJt
単価の安い飲食店は客が回転してくれないとやっていけないわけで
食べ終わっても長居する客だらけでつぶれちゃった？
>>95
無くならないような価格設定にしてる
なお貧乏人は高過ぎると騒ぐ模様 0269名刺は切らしておりまして2022/03/06(日) 20:04:02.14ID:AkRO8OJE
原価を計算する部門の販管費を忘れていました
0270名刺は切らしておりまして2022/03/07(月) 12:57:51.68ID:ii1yxOua
>>23
利益から給料払うとかどんだけブラックなんだよ
普通は給料も原価に含まれるわ 数度食べたが、ご飯、カレーともに
普通に美味しかった。鶏肉の欠片が数個
>>270
こんな金額、宗教団体じゃないと実現出来ない金額だよな 0275名刺は切らしておりまして2022/03/07(月) 16:27:14.05ID:L6+rbm/n
人件費抜きで原料費だけでも最低１３０〜１５０円くらいはかかるよな。
２００円ではちょっと苦しいだろう。
学校の文化祭みたいなので人件費や電気ガス料金無視ならやれるけど。
>>275
原価3割というのはもう何十年も昔の話で、情報が古すぎる。
飲食店は競争が激しく、原価3割未満の質では生き残れない。
いま原材料高で値上げしてるけど、本当に薄利。 0278名刺は切らしておりまして2022/03/08(火) 13:29:25.44ID:6GUA19IT
コロナ抜いても5年以上は続いてたんだな
0279名刺は切らしておりまして2022/03/08(火) 15:20:36.32ID:NMETQfAI
>>277
外食の原価率にうるさいやつにかぎって
酒で儲けるような外食は潰れろ
ちゃんと料理で稼げって批判するんだな 0280名刺は切らしておりまして2022/03/08(火) 23:22:34.33ID:EX9ElLIr
家賃、光熱水費、人件費
これも原価だからな
忘れんなよ
田畑持っていて米や野菜を自前で調達出来たとしても200円は無理だろ
どういう理由で値段設定したんだろう？
>>281
某大企業は数年前に自社で農場部門作ってニュースにもなったけど
年収800万円の使えない主任ジジイとかを農場作業員にしてりゃ採算なんか取れないし
噂で聞いたところによると本業と関係ないからって理由でいずれ分社化するそうだぞ >>52
キムチ好きなんだけどそんな危険な食いもんなのか >>255
そういう店でも他に収入がある人が趣味でやっている店も結構あるよな。個人の家っぽい店で定年退職した夫婦や奥さんが一人でやっているような店とかああいう感じ いくら原価率を追求しても、200円ではカレーが提供できないってことを証明しただけでも一定の成果がある。
0287名刺は切らしておりまして2022/03/27(日) 17:38:49.25ID:mtU9zGo0
格安２００円カレーを提供 原価率研究所が破産手続き開始【新潟】
2022年3月1日
民間の調査機関・東京商工リサーチ新潟支店は１日、株式会社 原価率研究所（新潟市中央区南万代町）が２月４日
千葉地裁から破産手続開始決定を受けたと発表しました。
原価率研究所は２０１５年に設立。
カレーを２００円で提供する店を経営し、一時は新潟市内に複数店舗の運営を行っていました。
東京商工リサーチ新潟支店によりますと
採算的に厳しく、財務内容も脆弱な体質だったとみられています。