>>81
:h \/[]
を読んから2段落下のE769 (h: E769)を読んでみて。
後ろに ']' のない '[' は '['そのものを検索します。キモなのは '[' 以降の文字も検索対象になるということ。
/[/e+1
は "[/e+1" という文字列を検索する。
/\[/e+1
は "[" を検索して見つかった場所の次の桁に移動する。(:h search-offset)

なので、
%s/[//g
は各行の最初に見つかった "[//g" という文字列を "" に置き換えているのです。

ややこしいので、 '[' を検索する時は常に '\[' とした方がいいかも。