新しい蕎麦の品種に一瞬で
置き換わるわけではないし
ボソボソの十割蕎麦に需要があれば
従来の品種も引き続き栽培されるだろうし
新しい品種の食感が受け入れられなければ
市場から消えていくから何も心配はない