【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 13膳目【釜土鍋】 [無断転載禁止]©2ch.net

※ · 2017/09/20(水) 06:22:17.18

すべての基本である、ご飯のおいしい炊き方、研ぎ方
あまったご飯の保存方法などについて語りましょう。

前スレ
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 12膳目【釜土鍋】©2ch.net
http://egg.2ch.net/test/read.cgi/okome/1455617505/

※ · 2017/09/20(水) 06:28:50.61

過去スレ
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 12膳目【釜土鍋】
http://egg.2ch.net/test/read.cgi/okome/1455617505/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 11膳目【釜土鍋】
http://potato.2ch.net/test/read.cgi/okome/1356608235/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 10膳目【釜土鍋】
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/okome/1322636576/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 9膳目【釜土鍋】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/okome/1294044714/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 8膳目【釜土鍋】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/okome/1268318126/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 7膳目【釜土鍋】
http://dubai.2ch.net/test/read.cgi/okome/1261311232/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 6膳目【釜土鍋】
http://dubai.2ch.net/test/read.cgi/okome/1244379674/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 5膳目【釜土鍋】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1229633761/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 4膳目【釜土鍋】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1213035966/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 3膳目【釜土鍋】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1196808164/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方２膳目【釜土鍋】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179594824/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方【釜土鍋】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1153453026/

※ · 2017/09/20(水) 07:13:58.53

米をぶちまけたらageるスレはここですか

※ · 2017/09/20(水) 22:27:52.21

飯盒も面倒だけどまあまあ

※ · 2017/09/21(木) 12:58:44.71

炊飯の教則本(大正７:1918年)より
http://i.imgur.com/rPm1Svs.jpg
http://i.imgur.com/SGjkoiQ.jpg
http://i.imgur.com/UwQ3ESB.jpg

※ · 2017/09/21(木) 23:42:59.81

三万する柴田慶信曲げわっぱおひつを買ったんだが
五千円くらいのサワラのタガで巻いてるやつの方が米が美味い
曲げわっぱは薄くて省スペースなんだが薄い分水分吸収率が悪いのではなかろうか

※ · 2017/09/22(金) 00:12:07.29

飯炊き仙人村嶋孟のおいしいご飯の条件は
「ひとつひとつ米が立つ、ツヤがある、透明感がある
　そしてある程度ねばり気なかったらあかん」
だそうな

仙人も椹のお櫃使ってるな。まあ業務サイズの曲げわっぱはないだろうけど
https://icotto.jp/presses/3471

※ · 2017/09/22(金) 00:43:42.62

>>6
送料込総額5千円で引き取りますよ

※ · 2017/09/22(金) 16:06:46.97

https://youtu.be/qYvWlyA_a60

※ · 2017/09/22(金) 17:32:27.30

>>9
無関係スパム動画　パチスロ

※ · 2017/09/23(土) 08:54:15.02

+++++++++++++++++++++++

悪の自民党に絶対に投票するな。　

卑劣な安倍は憲法改正で国民主権と基本的人権
を奪うつもりだ。← 民主主義の崩壊

http://www.data-max.co.jp/280113_ymh_02/

↑ マスコミは 9条しか報道しないが自民案
の真の怖さは21条など言論の自由を奪うこと

自民案が通ると政府批判しただけで逮捕されるぞ！

http://blog.goo.ne.jp/kimito39/e/ec37220f64a8e1d6ed732dd0ab95cbf0

↑超危険な緊急事態条項で人権無視の内閣独裁に！

https://www.youtube.com/watch?v=h9x2n5CKhn8

上のビデオで自民党は国民に基本的人権
は必要ないと怖いことを平気で言う。

http://xn--nyqy26a13k.jp/archives/31687

↑　都民ファーストも安倍と同じく憲法改正で人権
無視の大日本帝国憲法に戻すつもりだから
絶対に投票してはだめだ。　民主主義が崩壊する

http://www.mdsweb.jp/doc/1488/1488_03f.html

↑”9条自衛隊明記”は 9条無効化だった！

http://blog.goo.ne.jp/ngc2497/e/8899f65988fe0f35496934dc972e2489

↑ ネトウヨ= 安倍サポーター工作員はネットで国民を騙す。

http://buzzap.jp/news/20170830-predict-missile/

↑ 北朝鮮緊急時に解散 ? ← 安倍はミサイル騒動で北朝鮮と
グルで支持率アップ。国会で不正追及逃れのためだけの解散

https://dot.asahi.com/aera/2016071100108.html?page=3
http://blog.goo.ne.jp/kimito39/e/c0dd73d58121b6446cf4165c96ebb674

↑ 安倍自民を操るカルト右翼「日本会議」は国民主権否定。
国民投票や選挙では自民党、維新、小池新党に絶対に入れるな。

+++++++++++++++++++++

※ · 2017/09/24(日) 03:53:02.92

象印の南部鉄器炊飯器開発者が家で鍋物用の土鍋で炊飯してたが
空気穴を濡れたキッチンペーパーでふさいでた
割り箸が一般的だけどこういう手もあるのか、とおもた

※ · 2017/09/25(月) 11:32:00.73

あの穴塞いでも、たいした圧力かからない気もするけどね

穴を対策する理由は、グツグツ煮立ってるときに
米のネバネバした汁が飛び散って、周囲が汚れるからって説明を見た
実際、対策しないとコンロ周りがかなり汚れる

私はアルミホイルの切れ端を穴の辺りで、蓋と鍋で挟んで立てる方法

※ · 2017/09/26(火) 10:44:55.90

特に目新しいことは書いてないが

その差は歴然！「炊飯器・土鍋・無水鍋」でご飯を炊いてみたらコレが1番ウマかった!!
http://rocketnews24.com/2017/09/25/958196/

※ · 2017/09/26(火) 23:02:51.82

究極のTKG
お一人様用ハンディ炊飯器

どんな感じっすか？

※ · 2017/09/27(水) 01:50:03.29

>>14
失敗せずに美味く炊けるんならそれでその都度炊くのでいいと思う
炊き立てはそこそこ美味しい炊飯器で５合炊いて残りは冷凍が楽
でも冷凍は美味しくないね
容器、ラップも試したけど
チンして佐藤のご飯並みならいいのだけど

※ · 2017/09/27(水) 11:53:44.65

初めてIHコンロと鍋で炊いた
当たり前だけど普通に炊けた
気が付いたのは170設定だとグツグツ言うけど160度だと言わないんだね
たった10度でしかも100度から結構離れてるのにと思った

※ · 2017/09/30(土) 08:15:33.89

水にもこだわってるの？
米用の水ってクリスタルカイザーでもいいのかな？

※ · 2017/09/30(土) 09:53:10.45

pH9以下の弱アルカリ性、軟水がよいといわれている
普通レベルのアルカリ性はダメらしく、変色するし、炊飯器痛めるケースがあって禁止してる商品もある
クリスタルカイザーは硬度38の軟水でphも7～7.8で適してるようだね
アサヒの「おいしい水　富士山」は硬度30、ph8とかも適しているみたい
エビアンやコントレックスやヴィッテルは硬水だからダメ

※ · 2017/09/30(土) 10:12:56.34

>>19
アルカリイオン水だと最強なん？

※ · 2017/09/30(土) 11:34:33.98

ちがうでしょアルカリの数値と硬度

※ · 2017/09/30(土) 11:42:00.05

えｗ
アルカリイオン水はアルカリ性じゃないの？

※ · 2017/09/30(土) 11:47:05.42

だからpH9以下の弱アルカリ性がいいんだってよ
アルカリ水といっても数値だから
ちなみに7が真水で中心
少ないと酸性で、多いとアルカリ性
好きな水のph値は自分で調べなよ

※ · 2017/09/30(土) 12:01:19.91

pH9以下の弱アルカリ性だとどの水でも同じなん？

※ · 2017/09/30(土) 12:07:34.29

ph値2ぐらい全然OKだからやってテストして見なよ
テスト終わったら報告まってる
さよなら

※ · 2017/10/04(水) 01:54:37.89

土井善晴の番組で紹介されてた京懐石の店
土鍋で炊いた火からおろしたて（蒸らす前）のごはんを
鍋の中心からちょこっと取って供されたものが
すげーうまそうだった
炊飯器ではできない贅沢食いだな

※ · 2017/10/04(水) 23:54:34.41

米の甘みを増す方法で、浸漬させる水に微量の酢を入れ冷蔵庫に１６時間入れてから
炊くっていうの見つけた。
水が弱酸性だと酵素が働きやすく甘くなるらしいけど、冷蔵庫そんなスペースないし
毎日する方法としては実用的ではないな。

※ · 2017/10/05(木) 18:22:22.96

ハチミツかオリゴ糖を少々加えて炊く

※ · 2017/10/05(木) 20:13:22.13

>>27
タッパーに入れれば5合くらい余裕で冷蔵庫に入るでそょ

※ · 2017/10/05(木) 20:44:59.66

冷蔵庫買い換える時に古いのを米専用にする
炊きたてを冷凍するのにも使えるし

※ · 2017/10/07(土) 10:18:31.04

栗久の杉曲げわっぱお櫃持ってて余分な水分抜けて旨味増してると感じてるんだが
サワラの方がいいのか。確かに肉厚だもんなアレ。安いから贅沢な使い方できるんかね

※ · 2017/10/07(土) 10:31:12.55

>>31
両方持ってるが、味や香りは椹も栗久も大して変わらないよ。
ご飯の水分だって、栗久がべたつくこともないし、椹がぱさつくこともない。
椹の方が、使い終わった後の乾燥に時間が掛かる気がするぐらい。

※ · 2017/10/07(土) 14:19:48.95

電気コンロで鍋使って炊いたんだけどあまり美味しくなかった
すぐ冷めるしね
だけどガスコンロにして同じように炊いたらすごく美味しかったｗ
冷めるのも電気よりか遅かった
これってなんで？

※ · 2017/10/07(土) 14:27:33.32

圧力鍋で上手く炊けなかったのはIHだったからなのかな？
ガスとは熱伝導が違うんだろうな

※ · 2017/10/07(土) 14:30:23.12

>>34
そうですそうですIHです
作り方が一緒で米も鍋も一緒なのにこうも違うなんてビックリでした

※ · 2017/10/07(土) 17:53:24.41

>>35
違うもんなんだね
今度はガスコンロで炊いてみよう
ちなみにパスタはIHもガスコンロも茹で上がりは変わらなかった

※ · 2017/10/08(日) 01:38:49.59

>>36
ごめん、パスタの味もすっごい変わってた
わたしの調理の仕方が悪いのかも
ガスのほうが私に合ってるってだけかもしれない

※ · 2017/10/08(日) 08:05:52.92

百均で売ってるこのタイプの洗米ボウルなかなか便利
内側がスリット状になってるので取っ手持ったままくるくる回せば
冷たい思いせず簡単に研げる。水切りも簡単
底がドットのボウルタイプや水流で研ぐタイプとかいろいろ試したけど
簡単米とぎグッズとしては今のところベストかな
http://image.rakuten.co.jp/kichi-kiche/cabinet/img02/simomura29650-01.jpg

※ · 2017/10/08(日) 19:03:24.09

>>37
いやごめん
パスタは圧力鍋でなく普通の深めのフライパンだった
今度パスタも試してみます

※ · 2017/10/09(月) 20:28:18.66

さわらお櫃もいいんだけど曲げわっぱの隅丸処理（底面アール処理）で米がひっつきにくいのが
なんか便利そうなんだよな。小さくて省スペースだし。でも高いし・・・悩ましい
ちなみに底面処理は柴田慶信商店もやってるけど、考案して実用新案とってるのは
栗久なんだな。テレビによく出るのは柴田慶信だから今初めて知った
http://motomaruya.com/SHOP/g7616/list.html

32 · 2017/10/09(月) 22:49:39.28

隅丸だから便利で椹より優れてるとは思わないなあ。

見た目が気に入って、値段が気にならないならいいんじゃない？
夢は見過ぎない方が幸せと思う

※ · 2017/10/10(火) 00:31:37.41

HARIOの耐熱ガラス製のレンジ用炊飯釜XRC-100が安かったので買ってみた

十分にモチっとした歯触りのいいご飯に炊き上がるけれど、水加減や加熱時間
を調整してみても、炊飯釜でのガス火炊きや電気炊飯器で味わえるご飯に独特
の甘さがどうにも足らず、上手く引き出せない

同じレンジ使用でのパックご飯と比べるなら、変なにおいの無い分だけ美味しい
のだけど、調理の手間を考えると微妙な立ち位置

※ · 2017/10/10(火) 00:47:57.87

>>40
「粗熱を取る」「余分な水分を取る」「保水を安定させる」はわかるが
「ご飯の繊維成分を増やす」とはどういる理論なんだ？
そして「不思議に美味しくさせる」とは？「不思議に〜」とか言っちゃってるし

※ · 2017/10/11(水) 16:50:15.42

土井善晴流「朝にごはん炊く人は夜のうちに米研いで浸水せずに
水切ってタッパーに移して冷蔵庫入れておけば翌朝までに丁度いい
塩梅に浸水されて”洗い米”になるんです」
というのを実践したいもののタッパーの下の方が浸水されすぎて
炊く時溶けて糊化しちゃうのが怖くてやれなかった
ダイソーに行ったら野菜蒸し器なる1200mlサイズの大きめタッパー
に一回り小さいザルが入った商品が売っていた
これで一日４合の玄米を味噌と少しの野菜で食べる生活ができそうだ

※ · 2017/10/11(水) 22:00:20.25

冷蔵庫だったらザルにあげなくても、一晩くらい水に浸漬させても大丈夫じゃない？

※ · 2017/10/11(水) 23:09:25.97

>>45
土鍋でそれやるとヒビ入ったりしない？
冷蔵庫から出してしばらく常温で置いても水滴が溢れる溢れるで怖くて火にかけられないわ

※ · 2017/10/11(水) 23:10:36.64

>>44
宮澤賢治さん乙

※ · 2017/10/12(木) 00:33:30.91

蒸気で炊く炊飯に興味あるけどバルミューダは５万もするし・・・
という人に。5000円弱で買えるよ。一回で炊けるのは1.3合だけど
http://www.itmedia.co.jp/lifestyle/articles/1709/11/news099.html

※ · 2017/10/12(木) 00:36:27.88

>>46
土鍋の中では浸水させないよ。冷蔵庫でも、常温の浸水でも、別容器やボウルで浸水させてる。
冷蔵庫浸水するときはタッパーとかで浸水させれば２～３合でも入るし。浸水に使った水は
捨てて新しい水で炊く。

※ · 2017/10/12(木) 01:00:15.87

土鍋で浸水するのは無洗米の時くらいだな
かまどさんだけど一時間くらいの浸水なら問題ないようだ
今のところヒビすらない

※ · 2017/10/12(木) 12:21:22.23

>>49
なるほどありがとう
最近鉄鍋から土鍋に変えて唯一めんどくさかったのが冷蔵庫で浸水できない所だったんだよね
>>44の言ってるダイソーの製品買ってみるわ

>>50
同じくかまどさん
普段は他の家事やりながら浸水させてるんだけど、常温だったら2時間くらい浸水しぅぱなしでも大丈夫かな？

※ · 2017/10/13(金) 20:47:26.06

https://www.youtube.com/watch?v=CWcBKIart7I
飯炊き仙人がこぼれるのも構わず鍋からおひつに移してるの見ると
米に対するリスペクトをまったく感じんなぁ

※ · 2017/10/14(土) 00:38:41.11

飯は熱でどんどん劣化していくから
素早くおひつに移すのが正解
米を大切にするがゆえ多少の犠牲はやむをえぬ

※ · 2017/10/14(土) 09:59:05.35

そんなことはないね
仕事としてやってるだけで米への有り難みみたいなものは無いんでしょう
カネに変わるものとしか思ってない

※ · 2017/10/14(土) 13:38:07.50

>>52　>>54
>米に対するリスペクトをまったく感じんなぁ
>カネに変わるものとしか思ってない

米をリスペクトしてどうすんだ？
それじゃニワトリや豚や牛もいちいちリスペクトするのか？
マグロやサンマをリスペクトするのか？
リンゴやミカンをリスペクトするのか？
小麦粉もリスペクトするのか？

カネもうけのために米を炊くのが悪いことか？
カネもうけのために牛育てるのが悪いことか？
カネもうけのために野菜作るのが悪いことなのか？

仕事にならるから、金に代るからやるんであって、ならなきゃ誰もやらねーよ
ペラッペラの薄い価値観だな

※ · 2017/10/14(土) 14:01:00.25

シミケンが出演しているような昔のネタにあーだこーだ言うのも
なんか変な感じ

※ · 2017/10/14(土) 15:29:46.31

>>55
なんで熱く自己紹介始めたの…？この人

※ · 2017/10/14(土) 15:52:04.32

>>57
始めてねーよマヌケ
お前も米とか小麦粉あたりに感謝して生きてんのかw

※ · 2017/10/14(土) 19:53:46.25

>>56
AV男優かとオモタ

※ · 2017/10/14(土) 19:58:52.65

「いただきます」は食材に対する感謝の言葉なんだが
まあ55は「いただきます」と食卓で言う家庭に育ってないんだろうな

※ · 2017/10/14(土) 20:12:20.22

>>55
NGしたいんでコテハンかトリップつけて頂けますかwww

※ · 2017/10/14(土) 22:07:30.01

一番いい炊飯器ってどれですか？

※ · 2017/10/14(土) 22:53:00.25

電気炊飯器ならこっちで聞いた方がいいよ。人の数が違う

電気炊飯器総合スレ50合目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1505776419/

※ · 2017/10/15(日) 13:16:28.64

>>52
その動画見ると後継者ができた。めでたしめでたしみたいな話になってるが、
３年後、中国のドキュメンタリー番組見ると「チェーン店の人間だから考え方が違った」
ってケンカ別れしたっぽいな。げこ亭の技だけ盗んで消えたっぽい。
https://www.youtube.com/watch?v=evT5vVe4mOs

※ · 2017/10/16(月) 17:12:02.80

栗久二合用買っちゃった。かわいいサイズ感
繊維が増えるかわからんけど、つぶつぶ感は増してる
余分な水分が取れるからかな？

※ · 2017/10/17(火) 00:18:22.32

http://santyoku.com/takikata.htm
新米の時期（９月１０月）って米研ぎ（すすぎ）１回でいいんだ
それ以外でも２回。一回の研ぎは手でくるくるを３、４回
今までくるくる20回を４ターン水が透明に近くなるまでやってた
研ぎすぎで旨味失ってたのかもしれん

※ · 2017/10/18(水) 01:10:35.30

マツコの知らない世界でやってた足立茂久商店の曲げわっぱセイロ欲しい

※ · 2017/10/19(木) 03:26:44.45

チラ裏だが、土鍋で炊いた米に慣れてきた今、炊飯器で炊いた米が恋しくなってる
炊飯器で炊いた米の水っぽさや糊がひっついたあの感じが恋しくなり、かと言って炊飯器は処分してしまったので、サトウのご飯を買ってきて食べてみたらうまくて感動したわ
土鍋で炊いた米って独特の噛み応えがあるからたまに飽きてくるんだよなぁ
ただ、冷めてもカチカチにならず美味いままなのは凄いと思う
おひつ俺も欲しい

※ · 2017/10/19(木) 07:05:24.23

栗久の二合と三合は底に通気口がないので蒸れてカビやすいと聞くから
買うなら三合浅型以上と思ってるんだけどそうなるとグっと高くなるんだよな
柴田慶信商店のおひつは全部通気口ないけど大丈夫なんかな？
ハイジに出てくるようなオリーブの白木碗を一週間でカビでダメにして以来トラウマ

※ · 2017/10/19(木) 12:58:56.14

家のIH炊飯器で炊いたご飯は冷めてカチカチにはならないな
モチっとしててかえって美味しいくらい
買って来た弁当とかおにぎりはすぐ乾いてカチカチになる

※ · 2017/10/20(金) 05:54:01.40

>>66
ゆすぎ一回でいいなら冬の冷水もガマンできそうだ
去年までは冬の間はまずい無洗米でガマンしてたが
今年は普通米でいこう
無洗米も最初はいいんだが一週間くらいで一気に味
が落ちるのがなんともかんとも

※ · 2017/10/20(金) 15:15:43.63

その日の気分次第だけど、研がずに水の中でゆすぐようにして４回水かえるだけの時もある。
炊飯器釜の中で研ぐ時は、釜を傷めたくないから、手でつかみ研ぎする。
米洗うのに２分もかからないかも。

※ · 2017/10/20(金) 17:51:03.27

そだね

※ · 2017/10/20(金) 19:04:40.62

今のIH炊飯器なら
20年ぐらい前に起きた米騒動の時に食す羽目になったタイ米やカリフォルニア米やらブレンド米ですら美味しく炊けるん？

※ · 2017/10/21(土) 00:55:18.55

ようやく新米ゲットしてきた
今日から古米とはさらばで新米生活だ

※ · 2017/10/21(土) 01:42:25.47

端境期の米も苦手だけど、この時期の新米の若い食感も好きじゃない。
もう２～３か月ぐらい経ったくらいにやっとおいしく食べれる感じ。

※ · 2017/10/21(土) 06:04:39.51

http://www.tv-tokyo.co.jp/sore_dame/
ソレダメ！10/25（水）18:55
新米・玄米の新常識＆箱根温泉で若返りスペシャル

※ · 2017/10/21(土) 14:57:59.19

>>74
日本の炊飯器にはインディカ米に対応した炊飯モードは無いはず

※ · 2017/10/21(土) 17:22:14.76

粘り甘みが強い米だと焦げちゃうんだけどチリチリ前で消しちゃって良いんかな？

※ · 2017/10/22(日) 20:42:07.12

ホームセンターで1.5合用さわらのおひつが2,000円だったので買ってきたが
すごいなおひつ効果。鍋から直接ついだ一膳目よりおひつ経由の二膳目の方が明らかに美味い
フタは載せるだけの簡単なものだけどかなり分厚い。この厚さに秘密がありそうだ

※ · 2017/10/23(月) 00:32:51.68

栗久も本体220gに対して蓋280gあった。
蓋で吸湿/保湿するって考えなのか。

※ · 2017/10/23(月) 07:16:57.10

この時期っておひつに移したご飯が余ったら常温でどの程度放置できる？
ていうか、おひつって食事時以外は使わないのが普通だよね
一人暮らしだと持て余すかなーと思ってなかなか購入に踏み切れん

※ · 2017/10/23(月) 14:59:41.45

http://blog.livedoor.jp/motomaruya/archives/50729432.html
栗久は夏２日、春秋３日ってあるね。
自分は冬でも２日（最大24時間）かな。
かぴかぴにならず、駅弁の冷やごはん感覚で食えるよ。
一人暮らしだと一食分炊くより二食三食分炊いた方がおいしく炊けるし。

※ · 2017/10/23(月) 19:10:16.66

ラーメン鍋で作りたいんだけど
強火で沸騰させて吹きこぼれだしたら火を止めてしばらく放置でいいんかな？

※ · 2017/10/23(月) 19:48:16.78

ラーメン鍋だと薄いから保温性ないので沸いたら弱火に切り替えて10分
最後に10秒ほど強火でチリチリ言わせて火を止めバスタオルにくるんで
保温しながら蒸らし15分でなんとかなるかも
強火で沸騰、消火で蒸らしができるのが一部の分厚い土鍋くらい

味にこだわらなければ書いてる通りでもいける
フタなしでも炊けるっちゃあ炊ける

※ · 2017/10/23(月) 20:19:22.59

>>85
ありがとうございます
土鍋でやってみます

※ · 2017/10/23(月) 22:07:22.86

>>86
お前www

※ · 2017/10/24(火) 07:29:49.83

>>83
駅弁の冷や飯大好物だわ

おひつに保温効果は求めてない
むしろ冷や飯の方が好きかも知れん
24時間放置出来るならアリだな

新米は水分たくさん含むし、特にこの時期は水分飛ばせるおひつがあったらいいなぁと思ってたんだよね
おひつ買ってみる

※ · 2017/10/24(火) 07:36:07.32

三合炊きの土鍋を使ってるんだが、先日二合だけ炊いたらお焦げは付くわで、なんか旨く炊けなかった気がする
ふっくら感も水分保有率も少なくてパサパサした米が炊き上がってがっかり
いつもは三合炊きでぴったり三合炊いててお焦げなんて付いた事なかった
たまに一、二合だけ炊きたいなって時もあるけど三合炊き土鍋だったら大人しく三合炊いた方がいいのかね

※ · 2017/10/24(火) 10:10:01.63

塩ふってサラダ油数滴垂らしてからスイッチ入れてる

※ · 2017/10/25(水) 11:59:47.99

>>84
キャンプとかで適当な鍋や飯盒で炊く場合。沸騰させたら蓋を取ってかき混ぜながら中火で炊き、水気が無くなるまで炊き続ける。
どろどろになったら、蓋をして重しを置き、弱火で10分、蒸らしで10分。以上。

※ · 2017/10/25(水) 17:54:20.82

と、入れ歯ジジイがドヤ顔で申しております

※ · 2017/10/25(水) 19:38:59.25

>>91
ありがとうございます
結構面倒ですね
強火にして調理スタート
↓
吹きこぼれだしたら火を止めて10分ぐらい放置
↓
美味しいご飯食えるっす
ってのが良いですね

※ · 2017/10/25(水) 21:51:47.59

テレ東ソレダメ、新米・玄米の新常識。まとめ
・米の保存は密封容器に入れ冷蔵庫に
・米を最初に洗う時は溜めた水で洗う。素早く行うことで糠の匂いを着けない
・浸水は20分。水を切りザル上げした状態で濡れ布巾をかけ更に20分
・炊飯器ではお急ぎモードを使う。お急ぎモードとは浸水時間を短縮するもの
・土鍋・新米の場合お米一合（150g）に対して水は同量で良い
・土鍋は炊飯器より炊く時間が短いので浸水時間はたっぷり一時間
・土鍋では最初は強火。沸騰したら弱火で７分。タオルをかけ10分蒸らし
・玄米はしっかり浸水させないと毒を取り込んでいるようなもの
・アブシシン酸が体内の酵素の働きを阻害して様々な病気にかかりやすくなる
・12時間以上浸水させることで発芽玄米となりアブシシン酸はなくなり無害に
・浸水が終わったらもう一度米を洗う
・梅干し（クエン酸で消化吸収を助ける）と粉寒天（もっちりした食感に）を入れると美味しく炊ける
・さらに干し椎茸や干しひじきを入れれば食物繊維豊富で旨味もアップ

※ · 2017/10/25(水) 23:44:12.32

>>82
夕食まで持つよ？清潔にしてれば。むしろおひつのがレンチンより美味い

※ · 2017/10/26(木) 07:30:53.05

>>94
ぬかの臭いを付けない事に特化した洗米ボールがイノマタ化学のスピードボール。
普通の洗米ボールとの違いは底に穴が開いていること。
ハンドレッドストアってマイナーな百円ショップで買える。
ネットでも150円で買える。アマゾンだと大きいサイズもある。
ttps://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/715H7tgohoL._SL1278_.jpg

欠点はボールだけだと浸水ができないことだが、土井善晴曰く「洗米の時に表面についた水が
ざる上げしてるだけで米の中心まで浸透する。むしろ水中で浸けてるよりも早く」
なので、浸水なし、ざる上げ30分くらいで問題なく炊けてる。

※ · 2017/10/27(金) 21:59:19.09

炊きたては美味いから何も考えないでご飯を炊いて食べてる。

水入れてスイッチ入れるだけで十分だよ(笑)

※ · 2017/10/27(金) 23:47:46.35

【話題】「あなたはどう思う？」旅館のご飯「おひつがいつも女性側に置かれる」問題をめぐって激しい論争が繰り広げられる
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1509114037/

※ · 2017/10/28(土) 12:45:40.76

牛丼屋のめしも「おいしい！おいしい！」と言って食べてそうだな
ある意味しあわせなのかもな

※ · 2017/10/28(土) 19:21:08.70

土鍋普通に使っていたのにヒビ入った。なんで？

※ · 2017/10/28(土) 19:39:16.56

>>99
安全性に問題があるのならともかく、十分に食べれないのならともかく、
ご飯を食べて「このブランド米が不味い！その新米が不味い！美味いのはどれだ？」と言う人よりも、
「このご飯は美味しい！そのご飯も美味しい！」と言う人の方が、どう考えても幸せだろw

※ · 2017/10/28(土) 20:01:10.46

だからお前はコテハン名乗れって言ってるだろ

※ · 2017/10/28(土) 23:54:21.04

>>100
今までの細かな衝撃の積み重ね
経年劣化

※ · 2017/10/29(日) 10:02:38.94

>>71
時間がたって表面が酸化した無洗米を蘇らせる方法はある
最近の精米機には磨き米モードあるのが多いし、精米機がなくても
金ザルや洗米ボウルがあればできる
http://www.suzunobu.com/chishiki/togikata-musenmai.html

※ · 2017/10/30(月) 01:07:33.71

え、無洗米って味が落ちるん？
エンドレスな米研ぎに嫌気が差して無洗米だわ
ほんっと延々研ぎ汁がでてくるんだよな
料理漫画だと綺麗に研げてるかのような描写がよくあるからどうやってんだと

※ · 2017/10/30(月) 10:20:24.27

強く擦らない
少し濁っていても良い

この二つで解決

※ · 2017/10/30(月) 15:50:05.28

真空パックの無洗米買ってるよ

※ · 2017/10/30(月) 16:12:18.94

真空パックじゃなくても個包装の無洗米は下手な有名銘柄の普通米より美味いよな
ただ高い

※ · 2017/10/30(月) 23:36:51.51

ハリオのは安いやつでも4500円近くするんだな。
ガラスの蓋がいいんだけど、ホーロー鍋で米炊くのとハリオはどれくらいちがうのだろうか？

※ · 2017/10/30(月) 23:53:51.80

ハリオのガラス蓋のやつは評判よくなかった気がするが
前スレとか調べてみるといい

※ · 2017/10/31(火) 00:44:14.75

レビュー見まくっても、そこまで酷くは書かれてないぞ。
業者でもなさそうだったが。

※ · 2017/10/31(火) 01:01:22.80

金属炊飯鍋ってなんでかまどさんみたいな二重蓋のやつないんだろう？
文化鍋、無水鍋、釜炊き三昧は土鍋より軽いという魅力があるけれど
どうしても吹きこぼれが気になるんだよな
吹きこぼれ対策と火加減調整（沸騰後の弱火）のいらない金属炊飯鍋作れば
売れそうな気がする。むずかしいのかねぇ

※ · 2017/10/31(火) 23:57:58.89

ハリオ高いからホーロー鍋買ったわ。1500円で安いし。
これで米炊いてみる。不味かったらハリオにする。

※ · 2017/11/01(水) 00:28:34.45

>>112
はかせ鍋がお望みの鍋かと
ステンレス多層鍋に保温のために回りにエントツみたいなスカートがありフタも二重になってる
公式の炊飯方法にも沸騰したらすぐに消火とある。定価が二万以上するのがネック

※ · 2017/11/01(水) 00:42:50.10

食材に対して細かな火加減調整ができるという金属鍋のメリットをオミットしてまで
火加減調整不要（できない）な金属鍋って欲しいもんかね
土鍋ほどの保温性能もないんだから、メリットは軽めで割れないことぐらいじゃん
ふきこぼれ防止だけなら、ウルシヤマの炊飯羽釜で事足りる

※ · 2017/11/01(水) 10:37:45.78

ウルシヤマ、公式のページで吹きこぼれてるんだが
http://www.umic-all.com/products/kinsei_kamadaki/index.html

※ · 2017/11/01(水) 17:11:19.34

ホーロー鍋で米炊いてる人が多いから安心していたが、昨日はパサついていて美味しくなかった。
これは失敗したかも。

※ · 2017/11/01(水) 17:19:08.89

>>116
ウルシヤマの羽釜はふきこぼれ防止じゃなくて、ふきこぼれ対策だったわ
釜から漏れ出ても、コンロには掛からないようになっている微妙な便利さ

※ · 2017/11/02(木) 00:37:57.11

米磨き用に百均で金ザル買ったんだが、これでザル上げすると米離れいいな
樹脂だとひっついちゃってイライラしながら手でこそげ取らなきゃならないが
ステンレスだとキレイに鍋に移せる。ひっつくのはせいぜい2,3粒で裏からトントン
すれば落ちるしめっちゃ快適。そういや仙人も金ザルでざる上げしてたな
https://www.youtube.com/watch?v=IH8UwjT_qjo

※ · 2017/11/02(木) 01:04:15.66

タジン鍋で炊くと美味しすぎワロタ

※ · 2017/11/02(木) 02:57:43.63

金ザルw
お前らどんだけこだわってんだよ。

※ · 2017/11/02(木) 20:49:52.70

銀シャリ屋ゲコ亭...φ(．． )ﾒﾓﾒﾓ

※ · 2017/11/02(木) 22:28:04.33

>>94
発芽玄米にしたくて30℃の温水に40時間浸しているのにパッと見まだ発芽してないみたい
ソレダメで12時間浸せばよいと言っていたけど発芽してなくても12時間以上十分に浸水したので
アブシシン酸は無毒化してるかな？

※ · 2017/11/03(金) 13:23:07.43

流石にこのスレでホーロー鍋で炊いている奴はいないだろうが、どう炊いても多少パサつく。
土鍋の勝ち

※ · 2017/11/03(金) 15:12:06.78

よかったね土鍋さん
脳内トーナメントで優勝だってさ

※ · 2017/11/03(金) 15:25:08.50

ホーロー、金属鍋もつきっきりで火加減を調整してやれば
土鍋より美味い米は炊ける
ただそこまでこだわりある人がいないから土鍋の方が売れるし
それ以上に電気炊飯器が売れる

※ · 2017/11/04(土) 00:21:25.23

釜炊き三昧って一酸化炭素中毒起きるのか
知らずに旧型使ってるやつ結構いるんじゃないのか
死亡事故とか起きてないだろうな

※ · 2017/11/04(土) 00:41:02.50

>>126
火加減の調整で上手くなるのか？調べてみるが今日のもパサついて美味しくなかった。
ホーロー鍋は強火のままだと隙間から若干だが吹きこぼれるから、弱火にするがそれが良くないのか。
土鍋と同じやり方してた。

※ · 2017/11/04(土) 03:54:53.57

>>127
旧型使ってるわ。ソースプリーズ。

※ · 2017/11/04(土) 12:22:34.04

ウルシヤマのHP見ろ
http://www.umic-all.com/products/kamadaki_koukan/index.html

※ · 2017/11/05(日) 00:15:05.80

おひつブームに乗っかってみた。主に余分な水分とって締めるというのに
興味を持ってで、さすがに冷や飯なんか食えねーと思ってたが
確かに駅弁も冷や飯だし、それ以上に身近なコンビニおにぎりも同じだな
ただあったかいおかずか、汁物、茶のどれかないとお腹冷えて壊しちゃう

※ · 2017/11/05(日) 18:37:58.60

最初に強火、沸騰したら弱火というから、やってみたが超不味いわ。
ホーロー鍋で米炊ける。というのは嘘だぞ。

※ · 2017/11/05(日) 20:30:10.55

ル・クルーゼ以上の厚さあるホーロー鍋ならそれで炊けるでしょ
スーパーで売ってるような薄いホーローだと細かい火加減調節がいる
うすいステンレスラーメン鍋でも美味いメシは炊ける

※ · 2017/11/05(日) 22:55:20.53

「誰でも」ホーロー鍋で美味しいご飯を炊ける・・・というのは嘘だ、という話だなw

※ · 2017/11/06(月) 00:05:27.85

尼でセールをしていた炊飯用土鍋を初めて買ったけど、
土鍋って最初は目止めってのをしなくちゃ駄目なのな、知らなかった
商品が着いたから早速炊いてみよう！と思ったけど、後日に延期だわ

※ · 2017/11/06(月) 00:25:17.25

別に今時はしなくても大抵大丈夫だと思うけど
親と土鍋で料理したこととかなかったのかよ…

※ · 2017/11/06(月) 00:49:41.52

炊飯土鍋は炊飯自体が目止めになるからあまり気にしなくてもいいのに
こだわるのなら最初は白粥を炊いてみては？
美味しいし､この季節は身体も暖まるよ

※ · 2017/11/06(月) 08:38:13.28

http://www.shikokurice.com/oishisanohiketu/cook/
米を炊く時の水に冷水使うと米が立つということは
例の洗米した米を冷蔵庫で一晩置いて炊くというのも同じ理論なのかも

※ · 2017/11/06(月) 13:51:12.42

なかい君の学スイッチ「新米の季節！お米を十倍美味しく食べる方法を学ぶ」
11/7 0:11-TBS
中居正広がMCではなく、生徒になって学ぶ新番組「どの米で食べると美味い?」
最強のタッグを発見!700種類を食べたプロが勧めるNo1ご飯のお供★究極のTKG
【お米を10倍美味しく食べる方法を学ぶ】
(1)ちゃんと選んでる?　日本で買えるお米は300種類以上!
　あなた好みのお米が見つかる《必見!お米診断》
(2)永久保存版!700種類のお供を食べたプロからの教え!
　4大ブランド米に合う、最強ご飯のお供
(3)すぐ真似できる!卵かけご飯を10倍美味しく食べる方法
(4)メモ必至!新米を10倍美味しく炊く方法
(5)炊く水はどれ?「ぬるま湯VS常温VS冷水」
(6)「硬水VS軟水」炊くならどっち?
(7)テレビ初公開!?なかい君のお米の研ぎ方
(8)日本の米が美味い謎が解明今、吉本で一番勢いのある、
　元板前芸人Wが教えるお米の授業!

※ · 2017/11/06(月) 21:08:55.91

ホーロー鍋、2日連続不味かったのだが、昨日は美味かった。
何故だ？同じ水に同じ分量のはずだが。
ホーロー鍋しばらく研究するか。ダメなら土鍋

※ · 2017/11/06(月) 21:09:54.08

>>133
たしかに薄いのは今まで何回やっても不味かったな。
昨日だけは奇跡的に美味かったが。

※ · 2017/11/06(月) 21:54:52.43

まずいまずいってネガティブなことばっか書いてんじゃねーよ
こっちまで気が滅入るわ

※ · 2017/11/06(月) 22:10:21.36

まずはどこのホーロー鍋使ってるか明かすべきだな

※ · 2017/11/06(月) 22:41:26.52

>>140
なら火加減が違うんだろw
頭の悪さを逐一書いていて恥ずかしくないのかいな

※ · 2017/11/07(火) 09:54:57.36

火加減？違うな想像力が足りないようだ。
頭を使え。

※ · 2017/11/07(火) 15:56:27.57

60度を通過するまでに米の旨味が引き出されるから
冷水が良いというのなら鍋炊飯の場合最初に強火にするのは
誤っているということなのだろうか

※ · 2017/11/07(火) 19:04:46.08

かまどさん買って今日届いたんだが
嫁が夕食でおでん作ってやがった
目止めしてないって・・すげー腹立った

※ · 2017/11/07(火) 21:37:03.43

おお、やっと買ったんか

※ · 2017/11/07(火) 21:41:52.05

かまどさんの釉薬って鍋物用土鍋と違って内側が浸透性のあるやつだから
おでんの出汁が染み込みそうだな
オレは炊き込みご飯の時は前スレにあったIKEAのステンレス多層鍋使ってる

※ · 2017/11/07(火) 22:35:15.71

かまどさんの説明書のお手入れ方法に書いてあった

においが気になる場合の対処法
土鍋の８分目まで水を入れ、重曹を小さじ１杯程度入れて約10分煮立てる
その後、お粥炊きの目止めをする

明日やってみる
土鍋で離婚まで考えた俺が情けない

※ · 2017/11/07(火) 22:39:47.52

土鍋の目止めって、土鍋のメーカーによって、ネットでも書き手によって、
小麦粉だったり片栗粉だったりなんか色々あるのな、重曹ってのもあるのか

※ · 2017/11/07(火) 22:49:14.81

>>151
重曹は違うぞ
重曹は匂いが気になる場合や目詰まりした時に煮立てると効果的なんだと

※ · 2017/11/07(火) 22:53:17.01

>>152
ああ、目止め前の処理なのか、読み間違えてたわ、アリガト

※ · 2017/11/07(火) 23:03:25.46

>>153
その解釈も違うぞ
目止めは最初にやるんだよ
その後、炊き込みご飯やったりすると匂いが付くでしょ
そういう時に重奏を煮立てると匂いが消えるってこと

重曹でクリーニングしたら、最初の目止めもなくなるから
また目止めをする必要がある

※ · 2017/11/08(水) 00:14:41.17

容疑者は「嫁が目止めしていなかったんだ」などと意味不明な供述をしており
警察では精神鑑定も含め動機の解明にあたる方針です

※ · 2017/11/08(水) 09:03:10.82

倒れた嫁の周辺には割れた土鍋が散乱しており・・

※ · 2017/11/08(水) 21:10:28.89

あれれーおかしいぞー
おねえちゃん、この土鍋洗ってあるのにおでんの匂いがするよー

※ · 2017/11/08(水) 21:48:06.47

純金の鍋じゃそうはならないんだ。
鍋を育てろ！
スッポンを炊き続けろ！！
白飯なんか炊いてる場合じゃねえんだよ！！！

※ · 2017/11/09(木) 02:49:45.51

白米だけを炊き続ければ水を沸かしただけで重湯になるのか

※ · 2017/11/09(木) 03:58:16.17

>>157
灰原乙

※ · 2017/11/09(木) 11:47:36.45

重曹はリセットだから、またお粥から始めてねって話。中華鍋の油回しと一緒。何回でも出来る。割れるまで。

※ · 2017/11/09(木) 12:42:45.50

ハリオの萬古焼直火土鍋釜ってどう？

※ · 2017/11/09(木) 15:36:32.60

鍋って洗剤つけてたわしでゴシゴシ洗っていいの？
鍋は洗わず放置がベストかな？

※ · 2017/11/09(木) 17:18:31.02

>>163
ゴシゴシやってる
じゃないと不衛生からカビる気がする

※ · 2017/11/09(木) 22:24:13.93

炊飯器のフタに頭部を挟まれる低所得サクラの糖尿病ハゲ豚メロン笑

※ · 2017/11/11(土) 18:12:06.53

和平フレイズの3合炊き炊飯土鍋「おもてなし和食」OR-7110ってのを買った
初めての土鍋での炊飯だったけど美味しかった

ウチで既存のウルシヤマの3合炊き羽釜「釜炊き三昧」と、富山産コシヒカリで
マニュアル通りに2合を炊いて食べ比べたけど、炊飯時間は30秒違い程でほぼ同じ、
甘さは同等、表面の艶と張りで僅かに劣り、オコゲの香ばしさに特徴があった

使いやすさの面でのデカくて重くて洗い難いことで、普段使いとしては羽釜の方を
優先するだろうけど、羽釜の半額ほどの土鍋の価格は十分に魅力的だと思った

※ · 2017/11/13(月) 14:51:33.42

電子レンジで炊ける土鍋買ったけど、米うめーわw

※ · 2017/11/15(水) 02:44:46.31

おひつがごはんを銀シャリに買える調理器具ということは実感できたが
洗い物が増えるのがめんどいの

※ · 2017/11/16(木) 06:50:30.56

>>146
アルミ文化鍋で炊く水を冷水、最初弱火で10分経ったら強火
カタカタいったら（5分）弱火に戻して10分、消火後蒸らし10分やったら
いつもよりコシヒカリの甘みが強い感じ
はじめちょろちょろって40-60度帯通過を長くするコツなのかも

※ · 2017/11/17(金) 10:34:29.75

中居の番組でも浸け置きは冷蔵庫で二時間って言ってたから低温がポイントなんかな
土鍋は冷蔵庫入れると割れそうだから百均のタッパーinザル買ってみるか
フタあった方が匂いうつりも少なかろう。省スペースやし

※ · 2017/11/17(金) 17:08:51.46

いつも米を洗ったあとに水加減を一合分減らして
その分氷を入れて炊いてるなあ。

※ · 2017/11/17(金) 21:32:08.58

番組で急いでる時は氷を入れるのもアリってお米マイスターが言ってたな

※ · 2017/11/18(土) 00:37:43.17

土鍋で炊いたメシって蒸らし十五分くらいじゃまだまだ熱いけど
おひつ移せば適温になるからそれだけで元とった感じ
猫舌の人にオススメ

※ · 2017/11/19(日) 07:04:59.46

炊く水は冷水、浸水は冷蔵庫で二時間
あとはいつも通りかまどさんで炊いたら確かに美味かった
なんというか、つぶつぶ感がある

※ · 2017/11/20(月) 00:19:25.32

保存に関しても低温って大切じゃね
米5kg買って２Lペットボトルに移したやつを台所に
残った袋を冷蔵庫に入れてるけど
ペットボトル切れて冷蔵庫から米を移すと明らかに透明感が違う

※ · 2017/11/21(火) 08:23:55.32

米の保存は一食分ずつジップロック袋に入れて野菜室にしきつめる
というのが最近のトレンド
http://www.suzunobu.com/chishiki/hozon-1.html
http://chikichiki.top/life/housework/kome-hozon-ziplock

※ · 2017/11/21(火) 20:35:35.13

岩槻アピタ閉店記念!!さらに、皆から集まった情報をまとめてみた(店員達に要注意人物として扱われていたH･美代○の事)

長宮(旭段ボール脇の細い道沿い)のH･美代○(80歳位)は、虚言が多いから、話半分で聞いてた方がよいような人。
口では偉そうな事を言ってるが、やらせると全く出来ず、実態が伴わない。
昔、PTAの簡単な役さえ出来なくて周りから非難されてた。また、パートの仕事に出ても、毎回すぐに辞めてしまう事で有名だった。中学卒業後、晩婚だったが、その間も無職、また口が臭かった(地元が一緒だった人の話)
今まで面倒な事は何もしてこず、有り余った時間で、自分の為になる事や自分がやりたい事だけやってきた人らしい。また、そのせいか健康そのもの(ズルい人らしい)
パートの仕事を解雇された。人に言われた事を理解してないらしく、適当にやっていたとのこと。
H･美代○に似て、息子３人とも働けない。
顔の骨格はマントヒヒで、目は開いているのか分からない。がめつく、欲深い。
家のブロック塀のとある穴に、大きめの懐中電灯？をさし込んでいるらしい。川通公園(やまぶきスタジアム)、スーパー夢ランドがある地域。

※ · 2017/11/22(水) 08:10:01.43

ダイソーのタッパーザル（正式名：野菜蒸し器）買ったけど
容量1200mlの割に米二合くらいしか入らんな。まあオレには充分だが

※ · 2017/11/23(木) 10:42:27.51

無水鍋とはかせ鍋のスカートの組合せ最強説
無水鍋ははかせ鍋より厚いのでフタ一つで
土鍋炊き（強火で沸騰即消火）できる
はかせ鍋のスカートって単純な筒だから
なにかで代用できそうな気もするが

※ · 2017/11/24(金) 08:29:14.02

数年間ずっと無水鍋で米炊いてたが、何となく土鍋買ってみたら感動したよ
ちなみにストウブ→かまどさん
無水鍋も美味しく炊けるんだがしゃもじで混ぜた時、土鍋は中まで均等にふっくら米が立ってた
無水鍋は中の方が少し水っぽく炊きあがってたんだよね
あとは視覚の問題でやっぱ土鍋は米が美味そうに見えるw
炊き込みご飯をしょっちゅう作る人は土鍋より無水鍋の方が臭いも染みなくていいとは思う

※ · 2017/11/24(金) 08:31:24.52

それと火加減要らずは地味に便利だね
炊き込みご飯も土鍋で炊いてみたいが匂い移りが嫌で、炊き込みご飯だけは未だにストウブで炊いてる

※ · 2017/11/24(金) 20:20:04.13

赤子泣いてもふた取るなって言うけど仙人がふたクルクル回すのなんのためなんだ？
これだけテレビ取材受けてて誰も聞かないのが謎

※ · 2017/11/27(月) 17:33:07.25

今、テレ東でやってたカーボン炊飯鍋まるっこくてかわいいデザインだな
バーミキュラみたいな無水調理系で底の中心に隆起を作って二重の対流を作り出すとか

※ · 2017/11/27(月) 19:01:37.46

ストーヴより土鍋の方が美味いの？
普段土鍋で満足してるけど、鋳物ホーロー鍋も興味あったのだが…

※ · 2017/11/28(火) 01:01:22.89

セラミックコーティングってテフロンみたいなもんだろ
剥がれるやん。そんなん７万も出せるかい
カーボンって割れそうなイメージだし

※ · 2017/11/28(火) 05:18:37.95

>>184
炊飯用にホーロー鍋（ストウブ）買い足してみたけど結局土鍋しか使ってない俺が通りますよ
ストウブはめっちゃ吹きこぼれるし焦げ付きも出来やすい
味もやっぱり白米文化の中で作られた土鍋の方が上だと思うよ
ただしホーロー鍋は土鍋みたいに丁寧に扱わなくても平気だし、吸水の時も鍋の中で浸けっぱに出来るのは楽

※ · 2017/11/28(火) 11:01:27.80

やはりな
形からして飯炊きには向いてないと思ってたが

※ · 2017/11/28(火) 11:52:38.60

>>183
ベイパーシール効果があるんじゃないかと思う。たまに吹き零れてるけど。

※ · 2017/11/28(火) 11:53:16.29

ごめん>>182へのレスだった。

※ · 2017/11/29(水) 14:39:53.45

土鍋で内蓋あるのは吹きこぼれなくていいよ
結局土鍋が1番かな

※ · 2017/12/01(金) 10:52:35.91

スドーブってあんなに重い蓋なのに吹きこぼれるし、でも土鍋はその半分程の重さの蓋なのに吹きこぼれない
そう考えるとやっぱり土鍋の形状って炊飯に向いてるんだろうね
俺も内蓋付きの土鍋だけど

※ · 2017/12/01(金) 12:11:56.13

ストウブは、蓋の4か所に出っ張りがあるから、必ず蒸気が漏れる構造になってる。
ある程度噴きこぼれた方が旨く炊けると思っているが、どうかな？

うちも色々試したが、釜炊き三昧になって久しい。ちょっと炊くなら、文福鍋が最高。

※ · 2017/12/01(金) 22:28:07.99

普通に鍋やる土鍋でも炊飯器より全然美味く炊ける

**!ninja** · 2017/12/02(土) 02:06:31.23

鳥貴族の鶏釜飯、あんなのでも美味しく出来てビックリしたよ
一人前の小さな釜で弱っちい固形燃料で炊けちゃうんだから
おこげもいい具合に出来てて美味しかった

※ · 2017/12/07(木) 13:30:30.62

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※ · 2017/12/09(土) 14:03:27.88

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※ · 2017/12/10(日) 19:07:15.80

スレ違いっぽいけれど、ビタバァレーを買ってきて麦ご飯を炊いてみた
3%麦ご飯から始めて30%麦ご飯まで、段階的に麦を増やしてみたけど、
なかなかに美味しい
冷めると黒くなって見た目がイマイチなこと以外には、マイナスが無い
100%麦ご飯まで、白飯好きはどこまで美味しいと感じられるんだろか

※ · 2017/12/10(日) 19:14:53.53

>>197
けっこうサクサク麦の割合増やせるんだけど、ある時に白米オンリーで炊くと美味すぎてビビる。

※ · 2017/12/13(水) 03:21:17.68

もう２年くらい、ハリオ萬古焼土鍋　　この間、電気炊飯器は捨てました
炊飯も超簡単だし、やっぱうまいね、これで炊くと
ただ、けっこう落として割れやすいガラス蓋の価格がボッタクリｗ

※ · 2017/12/13(水) 22:37:11.47

自分も押麦食べるけど麦飯食べると白米のうまさが分かるねｗ
だんだんおかずの味付けが濃くなっていって
ある日白米を食べるとおかず外ならいことに気が付く