eMMCはどのバージョンのメモリチップ搭載してるか書いてるとこが少ないし、機種を限定せずにどっちが早いかという一般論で行くとUFS使ってる方が早いと言えるんじゃない？
UFS搭載のスマホやタブは高性能なのがほとんどだから、ストレージ以外の性能も高いが価格も高いしな
そもそも8インチタブじゃ機種が少なすぎてeMMCかUFSで選ぶこと自体が困難だよな