博多名物「ゴマサバ」提供やめる店も　寄生虫アニサキス急増　背景に”海水温の上昇””海流の変化”か [朝一から閉店までφ★]

**朝一から閉店までφ ★** · 2025/09/18(木) 20:40:51.67

2025年9月18日(木) 19:56

博多名物の「ゴマサバ」。新鮮なサバの刺身を、たっぷりのごまとネギをきかせた甘めの醤油だれで和えた福岡の郷土料理です。地元のみならず観光客にも人気ですが、今、提供をやめる店が出ているといいます。

原因は、寄生虫のアニサキス。海水温の上昇で、これまで福岡の近海にはいなかったサバが生息するようになったとみられています。

2015年わずか4件だった福岡県のアニサキスによる食中毒は、ここ数年で10倍前後にまで増加しました。異常気象の影響が食文化にも及んでいます。

「めちゃおいしい」観光客が感動する福岡の郷土料理

福岡名物の一つゴマサバ。

関東をはじめ太平洋側では、サバにはアニサキスという寄生虫がいるため生で食べることはありません。

ゴマサバや刺身などサバを生でいただく福岡の食文化は観光客にとっては驚きです。

観光客「おいしい、めちゃおいしい」

Q.生のサバを食べることって？

観光客「ないですね」

RKB 馬場遼之介記者
「それではゴマサバをいただきたいと思います。うーん、身がコリコリしていてとってもおいしいです」

https://newsdig.tbs.co.jp/articles/rkb/2177395?display=1
続き

**名無しのひみつ** · 2025/09/18(木) 21:02:30.50

ザーコザーコｗｗｗｗｗ

**名無しのひみつ** · 2025/09/18(木) 21:11:09.83

>>1
釣ったら内臓を速やかに処理すればいいだけ。　
手間をかけない魚なんか、美味しくないだろ？

**名無しのひみつ** · 2025/09/18(木) 21:24:28.30

アニサキスはクジラのおなかの中で卵を産んで増える。
クジラが増えたから。

**名無しのひみつ** · 2025/09/18(木) 21:37:00.99

冷凍して翌年出せよ
兄さん死んでるよ

**名無しのひみつ** · 2025/09/18(木) 21:39:11.29

竜田揚げがおいしい。

**名無しのひみつ** · 2025/09/18(木) 21:53:11.93

冷凍して翌年出せよ
兄さん死んでるよ

**名無しのひみつ** · 2025/09/18(木) 21:54:11.10

>>3
それは10年前の知識
今じゃ船上で捌いても身の中にアニサキスが居るようになった

**名無しのひみつ** · 2025/09/18(木) 22:16:57.09

電撃食らわしてもダメなんかな

**名無しのひみつ** · 2025/09/18(木) 22:20:03.61

兄貴・・・

**名無しのひみつ** · 2025/09/18(木) 22:35:02.10

>>4
そう、ゴマサバだろうとマサバだろうとクジラと海域を同じくしてればアニサキスは居る

**名無しのひみつ** · 2025/09/18(木) 22:45:43.00

>>1
もうええって

**名無しのひみつ** · 2025/09/19(金) 05:57:14.40

>>3
身の中には少ないというだけ
その率はアニサキスの種によって変わるので気候環境によっても変化
冷凍に頼らないとすると身の目視処理を頑張るしかないね

**名無しのひみつ** · 2025/09/19(金) 07:37:33.63

暴れやすいアニキとそうでないアニキがいる説もあったよな
暖かくなって優しいアニキが減ったのか

**名無しのひみつ** · 2025/09/19(金) 12:59:31.26

ゴマサバってそういう種類のサバがいるから混同するなあ

**名無しのひみつ** · 2025/09/19(金) 13:29:31.80

昨日ケンミンショーで紹介したばかりなのに

**名無しのひみつ** · 2025/09/19(金) 14:10:23.60

胡麻サバに限らず刺身は近年全国それなりリスクがありそうだね

自分は一旦冷凍の刺身主体にしか食べないせいか
お魚刺身で胃壁アディゴ食いつき悶絶なアニサキスや
下痢Ｐ食中毒は無いけども、
グルメ知人が関東旅行の際千葉県銚子の釣りたて魚
さばきの刺身海鮮丼で当たってた。彼女はそれに
懲りず瀬戸内でも生牡蠣が最高に美味いと言って食し
いたが、ノロ系の食中毒で短期間で2回あたり病院に行った。

サルモネラ菌もあんのそので生卵ご飯を出す、清潔
新鮮な日本の厨房だが、抵抗力腸内環境など個人差もある事だろう
ワタシは念のため一旦冷凍や加熱フライの魚食にしています
それでも新鮮安心な日本のお魚料理は十分堪能できるので
今年も秋の秋刀魚や太刀魚、シャケ豊漁の便りが聞こえて来た
まるで魚につられされスルスルっと近づく猫のように、循環系健康にも良い
海の幸お魚を吟味して購入し自分で安全に料理してしまう私は、つくづく幸せ者だと実感しています。

嗚呼、素晴らしき海洋国家資源豊富な日本列島。近畿大の地道な努力で高価な黒アワビ、い、いや
クロマグロや鰻稚魚の養殖にも成功しました。問題点を検証後解消していく日本人の取り組みも
素晴らしいです

**名無しのひみつ** · 2025/09/20(土) 07:51:20.56

スーパーに売っている鰹の刺身に、もう一度よく見て食べろって書いてあったから買うのを止めた

博多名物「ゴマサバ」提供やめる店も 寄生虫アニサキス急増 背景に”海水温の上昇””海流の変化”か [朝一から閉店までφ★]

博多名物「ゴマサバ」提供やめる店も　寄生虫アニサキス急増　背景に”海水温の上昇””海流の変化”か [朝一から閉店までφ★]