【化学】人類史上最も苦い物質がキノコから発見される [すらいむ★]

**すらいむ ★** · 2025/04/27(日) 20:08:34.05

人類史上最も苦い物質がキノコから発見される

　ドイツのミュンヘン工科大学の研究チームが、苦いことで知られるキノコから未知の苦味物質を発見したという論文を発表しました。
　発見された苦味物質のうち1つはこれまでに発見された中で最も強い苦味を持つと研究チームは報告しています。

　Taste-Guided Isolation of Bitter Compounds from the Mushroom Amaropostia stiptica Activates a Subset of Human Bitter Taste Receptors | Journal of Agricultural and Food Chemistry
　https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.4c12651

（以下略、続きはソースでご確認ください）

gigazine　2025年04月27日 12時00分
https://gigazine.net/news/20250427-most-bitter-material-from-mushroom/

**名無しのひみつ** · 2025/04/27(日) 20:23:12.94

ニガクリタケ

**名無しのひみつ** · 2025/04/27(日) 20:27:52.71

にがーっ！

**名無しのひみつ** · 2025/04/27(日) 20:47:36.32

それ漂白剤みたいな臭いがするんでしょ？

**名無しのひみつ** · 2025/04/27(日) 21:03:50.96

ぺろっ
これはキノコ！

**名無しのひみつ** · 2025/04/27(日) 21:17:49.37

残念、それはワタシのオ〇ン〇ンだ

**名無しのひみつ** · 2025/04/27(日) 22:38:38.67

キノコエックス

**名無しのひみつ** · 2025/04/28(月) 07:01:40.15

このキノコを初めて食べて、恐ろしく苦いことを人類に伝えた名も無き勇者がおられたんだな…

**名無しのひみつ** · 2025/04/28(月) 17:58:50.23

判定者が何人かにもよるだろう

インドネシア人は苦い味には強いし

**名無しのひみつ** · 2025/04/28(月) 18:24:15.67

>>5
あんっ！

**名無しのひみつ** · 2025/04/28(月) 18:47:41.96

オリゴポリンCが行方不明なんだが

**名無しのひみつ** · 2025/04/28(月) 18:58:49.89

これは楽しみ
早く味わいたい

**名無しのひみつ** · 2025/04/29(火) 10:34:16.25

アロエの苦味も凄いが、あの成分は苦味ランキングでどのくらいに位置するんだろ