【ナゾロジー】「パクチー」が苦手な人は遺伝子変異を起こしていた！ [ぐれ★]

**ぐれ ★** · 2025/04/14(月) 09:06:49.01

※4/13(日) 18:00
ナゾロジー

パクチー（コリアンダー）は、好き嫌いがハッキリしやすい食材です。

好きな人は独特の爽やかな香りに惹かれますが、ダメな人は「石鹸みたいな味」とか「カメムシのような匂い」とよく表現します。

同じものを食べているのに、どうしてこれほど風味に違いが出るのでしょうか？

実はそれは生まれつきの遺伝子に原因があり、パクチー嫌いの人だけが敏感に感じ取ってしまう匂い成分があるのです。

またパクチー嫌いの発生率は人種によっても違うことが分かっています。

詳しく見ていきましょう。

目次

パクチーとコリアンダーは同じ植物
「パクチー嫌い」になりやすい人種は？

パクチーとコリアンダーは同じ植物

先に断りなく「パクチー（コリアンダー）」と表記しましたが、2つは同じ植物を指します。

地中海沿岸を原産地とするセリ科の一年草で、葉や茎はハーブ（香草）として、乾燥させた種子はスパイスとして使用されます。

パクチーはタイ語でコリアンダーを意味し、日本では主に香草として使うときに「パクチー」と呼ばれることが多いです。

反対にコリアンダーというと、カレーなどに入れるスパイスとして使うときの呼び名となっています。

以下では表記を「パクチー」に揃えていますが、ここには「コリアンダー」も含むものとお考えください。

石鹸みたいな匂いの正体は「アルデヒド」
パクチーは非常に古くから食用や薬用として親しまれてきましたが、どうして一部の人々が強い拒絶反応を示すのかは不明でした。

しかしここ十数年の研究で、パクチーの感じ方に「遺伝子」が決定的な役割を果たしていたことが突き止められています。

2012年に米カリフォルニア州を拠点とするバイオテクノロジー企業・23andMeは、約3万人を対象とした大規模研究を行いました。

参加者にパクチーの好き嫌いを評価してもらい、遺伝子を比較分析したところ、パクチー嫌いの多くが嗅覚受容体のひとつである「OR6A2遺伝子」に変異を起こしていることが判明したのです。

さらに調査を進めると、OR6A2遺伝子が変異している場合、パクチーに含まれる「アルデヒド」という匂い成分に敏感に反応して、それと特異的にくっつくことが分かりました。

そしてこのアルデヒドこそ、香り成分として石鹸にも含まれる化学物質なのです。

続きは↓
「パクチー」が苦手な人は遺伝子変異を起こしていた！ https://topics.smt.docomo.ne.jp/article/nazology/world/nazology-134517

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 09:24:48.07

特定の受容体の感度が高くなっている変異か。

他の感覚受容体ではあまり聞かないけど、辛さに弱い人とかはTRPV1の閾値が低いとかも可能性があるのかね。

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 09:42:00.70

名前が悪いんじゃないのかな？

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 09:51:52.71

ワキガの匂いが苦手な人も同じだろうな

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 09:52:13.04

葉っぱと種・茎・根っこは風味が違うと思うんだが

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 09:54:12.32

記事の最後
シナモンが苦手な人は確かにいるけど
その人はパクチーは平気だった

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 09:57:58.71

パクチー好きだが異質な風味がするってのは同感
この気持ちも分かるんで無理に勧めない

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 10:11:51.89

パクチーが駄目だとチョコミントも駄目ってないか？
逆にパクチー好きはチョコミント好きが多い気がする

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 10:13:41.26

飲む打つ買う

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 10:21:36.05

ネギは改良で最近無味臭になってきたが本来ネギと同じ後味なんだよ

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 10:26:19.91

ピーマン、ニンジンも遺伝子変異のお墨付きが欲しいものである

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 10:57:58.83

初めてコリアンダーって聞いたとき
韓国人かと思った

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 11:02:35.00

つまりカメムシの匂いというけど
カメムシって割とメジャーな食材だからな
だから食べられている地域では変異が少ないのかも
フルーティいうけどアルデヒド由来でしょ
アルデヒドって毒だから多量に感受したら
忌諱するのは至極真当だね

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 11:09:36.75

幼いときから食べているか、いないか

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 11:10:23.70

>>12
下等な韓国人
コリ　アンダー

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 11:55:37.37

苦手なものは無理して食う必要無いけれど好き嫌い全く無い自分的には苦手な食べ物多い人は勿体無い人生損してるなとは感じる

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 12:00:41.20

正常じゃん

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 12:24:50.67

>>4
パクチーは好きだけど、ワキガの匂いは苦手だｗｗ
ワキガ臭好きな人はスパイシーな匂いだと感じて好むみたいだね～

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 12:26:22.34

アセトアルデヒドを自力で生成してるので間に合ってます

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 12:27:04.54

>>12
両方嫌いだから何となく府に落ちてた

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 12:27:24.63

酒とも関係するんかね

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 12:30:41.56

>>1
パクチーは匂いもだけど味も青臭くて無理だった。

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 12:32:30.40

隣接する福井と石川で差が一番大きいのは何でだろう

日本人の半数以上は生まれつきパクチーが苦手だと判明！パクチーの味が苦手だと感じる遺伝子タイプが多い都道府県ランキング https://www.euglena.jp/times/archives/22529

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 12:44:43.69

好きでも嫌いでもないなぁ
臭いで言うなら部屋干し臭は絶対にダメ
頭が痛くなる

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 13:12:18.38

パクチー嫌いはミュータントか

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 14:45:03.06

韓国人だ―

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 14:50:42.11

アーデルハイド臭は幼女の香り

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 15:00:58.98

ずっと韓国原産だと思ってたわ。

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 15:03:55.10

パクチーって、便所の芳香剤みたいな香りがするから苦手。
料理を台無しにする。

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 15:30:47.22

カメムシって甘いのかな

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 16:36:01.47

味の味覚には、
「塩味」、「酸味」、「甘味」、「苦味」、「渋味」、「うま味」
などがあるとされていたが、遺伝子の変異でパクチーに対する
受容がことなるのだとすると、舌の上の味蕾には上記のほかにも
またちがった味覚の要素が存在するということになるのではあるまいか？

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 16:48:13.77

>>27
ロッテンマイヤーさん..

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 18:09:34.54

>>31
嗅覚の話な

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 18:20:22.76

最初は無理だったけど、タイ料理屋によく行くようになって自然と好きになって、増量するぐらいになった

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 18:23:30.00

まあ、味覚は感受性の差が大きい感覚だとされていて、
それは遺伝子変異によるものもあることは分かっている

最近は長鎖脂肪酸に対する受容体が発見されて脂味というものもあるとされ始めてるな
ただ、渋味は味細胞以外で感知するものなので原則、味覚に含まれない

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 18:26:28.43

薬味として少量なら許容するが、
タイ人も驚愕するほどてんこ盛り
は無理。

パセリやミョウガみたいなもんやな。

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 18:32:06.32

タマネギがダメなのでフランス軍に入隊できない（切実）

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 18:45:53.14

シナモン　　→　好き
チョコミント　→　好き
パクチー　　→　ペッペッなんだコレなんでサラダにドクダミ入ってんだよ！（怒

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 19:35:39.25

パクチーは知らないなー
コリアンダーも知らないなー

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 19:39:50.87

輪ゴムを焼いたにおいのあじがするのわ俺だけか？

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 20:06:04.52

パクチーもワキガも嫌いだが
カレーは好きだ

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 20:21:43.39

＞バイオテクノロジー企業・23andMe
ここ潰れるついでに個人情報売ったる、とか言ってたとこじゃね？

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 20:48:24.87

辛さがないワサビみたいな位置づけ

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 21:04:07.40

パクチー大嫌い
アジア系旅行者がよく体臭として振り撒いてて参る

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 21:08:19.60

嫌いな食べ物はほぼ無いけどパクチーは駄目だ
パセリやドクダミやセロリなら齧れるけどパクチーはええわ

**名無しのひみつ** · 2025/04/15(火) 02:17:50.90

パクチーとセロリは無理　
だけどケセン　シナモンやらは銘菓にあるから好きな方　
ケセンは肉桂なんだけど根っこも齧ったりするわ🤣

**名無しのひみつ** · 2025/04/15(火) 07:51:19.83

ばくちー大好き。カツオの叩きにもいける

**名無しのひみつ** · 2025/04/15(火) 09:43:37.20

>>38
(ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ)ﾅｶｰﾏ

**名無しのひみつ** · 2025/04/15(火) 10:18:45.81

初めてパクチーを食べた時は吐き出しそうだったが
今ではベトナム料理やタイ料理にパクチーが入っていないと
物足りないくらい好きになったぞ

**名無しのひみつ** · 2025/04/15(火) 10:21:56.39

日本のスーパーで売ってるパクチーは
無味無臭な気がするくらいあの独特な香りがない

**名無しのひみつ** · 2025/04/15(火) 11:17:56.80

大学の頃、そばの弁当屋にパクチー入りの炒飯があって、それにハマってたっけな…
本当に滅茶苦茶美味しかったんだ…

**名無しのひみつ** · 2025/04/15(火) 18:14:53.69

>>9
白痴？

**名無しのひみつ** · 2025/04/15(火) 18:16:38.59

>>22
遺伝子に異変を起こしてるぞ！！

**名無しのひみつ** · 2025/04/15(火) 18:18:46.45

>>30
昆虫で言えばアメンボが甘いから飴の字が含まれてる、知らんけど

**名無しのひみつ** · 2025/04/15(火) 18:20:21.83

>>39
香菜は？知ってるかい

**名無しのひみつ** · 2025/04/15(火) 18:28:14.09

家庭菜園やってると色んな野菜にカメムシがつくんだよなあ
あの匂いが大嫌いだから当然パクチーも大嫌い
セロリや春菊なども駄目だな

**名無しのひみつ** · 2025/04/15(火) 18:40:35.42

>>4
ワキガにも色々あると思うんだ
無理なワキガと大丈夫なワキガがある
あと自分のワキガ臭に気づけない人がいるのは謎いと思ってる

**名無しのひみつ** · 2025/04/15(火) 18:41:17.70

>>56
そしてたまに香るヤスデ臭

**名無しのひみつ** · 2025/04/15(火) 18:43:07.85

>>46
セロリ無理だったけどミニセロリ？短い葉っぱのやつのサラダで好きになった

**名無しのひみつ** · 2025/04/15(火) 18:46:54.46

ニダーニダークトゥルフタグン！
ニダーニダークトゥルフタグン！！

**名無しのひみつ** · 2025/04/15(火) 19:28:09.69

パクチーとかセロリ春菊は料理に必須やないか

**名無しのひみつ** · 2025/04/15(火) 19:30:42.02

結局人間は努力とか関係ないって事

**名無しのひみつ** · 2025/04/15(火) 19:35:23.11

>>62
慣れもあるから！外人は山椒や三つ葉が苦手だが慣れたら食べてる

**名無しのひみつ** · 2025/04/17(木) 03:58:51.60

パクチーは無理(´･ω･`)紫蘇やパセリやセロリはイケる

**名無しのひみつ** · 2025/04/17(木) 06:39:16.22

>>64
それは単なる慣れだろ

**名無しのひみつ** · 2025/04/17(木) 11:46:17.98

>>63
納豆も慣れれば食べてるよね

…シュールストレミングも慣れる…のか…？？

**名無しのひみつ** · 2025/04/17(木) 15:09:03.56

パクチー食べたことない
匂いを嗅いだこともない

**名無しのひみつ** · 2025/04/17(木) 18:13:26.82

えっ！タイヘ行ったことないのか？

**名無しのひみつ** · 2025/04/18(金) 12:21:16.64

遺伝的にある物質の匂いを感じられないという「臭盲」ということが個人の特性として
あるということは、遺伝物質の正体DNAが発見されるよりもずっと前からわかってた。
有名なのは、青酸ガス（シアンガス）に対する嗅覚が無い人がたまに居るということ。

**名無しのひみつ** · 2025/04/18(金) 15:34:20.71

>>1
誤:　パクチー嫌いの多くが嗅覚受容体のひとつである「OR6A2遺伝子」に変異を起こしていることが判明したのです。
正:　パクチー嫌いの多くが嗅覚受容体遺伝子のひとつである「OR6A2遺伝子」に変異を起こしていることが判明したのです。

**名無しのひみつ** · 2025/04/18(金) 15:53:06.78

>>2
元の論文は社会的なことに重点置いてるから
2012年の元の元の論文読むと
石鹸のような香りと認識するのは
OR6A2遺伝子の受容体よりも

>SYNJ2 SNP

の方の特性で

>は高齢者の協調性やうつ病の症状[21]、および認知能力[22]と関連することがわかっている。マウスでは、Synj2遺伝子の変異が劣性非症候性難聴を引き起こす[23]。風味の知覚は複数の感覚入力によって影響を受ける可能性があるという最近の証拠（cf.[24, 25]）を考慮すると、SYNJ2に関連するSNPが生物学的に意味のある関連性を伝えるものとして排除することはできない。

ということなので、むしろ認識の劣化なのかもね

**名無しのひみつ** · 2025/04/18(金) 18:57:35.62

要は感覚の鈍い人は好きで、鋭い人は嫌い

**名無しのひみつ** · 2025/04/18(金) 19:05:28.24

ほう！アホの子だとそう思いますか？

**名無しのひみつ** · 2025/04/18(金) 19:17:45.76

パクチーの味覚受容は
腐敗防止に繋がる虫除け菌除けとたぶん関係がある
こういう香草を好む者は食中毒を起こしにくい

**名無しのひみつ** · 2025/04/18(金) 19:19:42.27

だから嫌いな人の方が劣化してるんじゃないか
有益な香草を受容するための遺伝子に変異があり好まなくなってしまう

**名無しのひみつ** · 2025/04/19(土) 14:53:10.58

>>72
劣化人間乙ww

**名無しのひみつ** · 2025/04/19(土) 19:56:58.21

アルデヒドは酒と同じで有害でもあるからあまり体に入れないように変化したのでは

**名無しのひみつ** · 2025/04/19(土) 23:56:28.94

味覚や嗅覚が鋭いってのも考えものだな
鈍くて感じなければ美味しいで済むって事だろ

**名無しのひみつ** · 2025/04/20(日) 03:45:19.14

それってもう生きてる必要ないだろ

**名無しのひみつ** · 2025/04/20(日) 16:50:55.29

工場などで有毒な気体が生じる・漏れ出る可能性
ある場所では、たとえば青酸ガスだが、
作業員候補者は嗅覚試験をして、匂いを感じないか
匂いに鈍感な者は、排除せねばならない。

**名無しのひみつ** · 2025/04/20(日) 17:55:08.47

>>1
そういう「遺伝子変異」が、得・優位
なのかも知れないね。

**名無しのひみつ** · 2025/04/20(日) 20:31:22.85

コリアンダーが苦手な人って
十薬のサラダも駄目なのかな？

**名無しのひみつ** · 2025/04/20(日) 21:26:40.55

遺伝子とか言うからややこしい

**名無しのひみつ** · 2025/04/21(月) 17:04:16.14

>>82
なんやそれ？知らん知らん

**名無しのひみつ** · 2025/04/21(月) 23:48:42.24

ドクダミをサラダにする地方もある

**名無しのひみつ** · 2025/04/22(火) 00:20:07.68

そんなの普通じゃない

どこの地方だよ？痴呆野郎が