【ナゾロジー】「パクチー」が苦手な人は遺伝子変異を起こしていた！ [ぐれ★]

**ぐれ ★** · 2025/04/14(月) 09:06:49.01

※4/13(日) 18:00
ナゾロジー

パクチー（コリアンダー）は、好き嫌いがハッキリしやすい食材です。

好きな人は独特の爽やかな香りに惹かれますが、ダメな人は「石鹸みたいな味」とか「カメムシのような匂い」とよく表現します。

同じものを食べているのに、どうしてこれほど風味に違いが出るのでしょうか？

実はそれは生まれつきの遺伝子に原因があり、パクチー嫌いの人だけが敏感に感じ取ってしまう匂い成分があるのです。

またパクチー嫌いの発生率は人種によっても違うことが分かっています。

詳しく見ていきましょう。

目次

パクチーとコリアンダーは同じ植物
「パクチー嫌い」になりやすい人種は？

パクチーとコリアンダーは同じ植物

先に断りなく「パクチー（コリアンダー）」と表記しましたが、2つは同じ植物を指します。

地中海沿岸を原産地とするセリ科の一年草で、葉や茎はハーブ（香草）として、乾燥させた種子はスパイスとして使用されます。

パクチーはタイ語でコリアンダーを意味し、日本では主に香草として使うときに「パクチー」と呼ばれることが多いです。

反対にコリアンダーというと、カレーなどに入れるスパイスとして使うときの呼び名となっています。

以下では表記を「パクチー」に揃えていますが、ここには「コリアンダー」も含むものとお考えください。

石鹸みたいな匂いの正体は「アルデヒド」
パクチーは非常に古くから食用や薬用として親しまれてきましたが、どうして一部の人々が強い拒絶反応を示すのかは不明でした。

しかしここ十数年の研究で、パクチーの感じ方に「遺伝子」が決定的な役割を果たしていたことが突き止められています。

2012年に米カリフォルニア州を拠点とするバイオテクノロジー企業・23andMeは、約3万人を対象とした大規模研究を行いました。

参加者にパクチーの好き嫌いを評価してもらい、遺伝子を比較分析したところ、パクチー嫌いの多くが嗅覚受容体のひとつである「OR6A2遺伝子」に変異を起こしていることが判明したのです。

さらに調査を進めると、OR6A2遺伝子が変異している場合、パクチーに含まれる「アルデヒド」という匂い成分に敏感に反応して、それと特異的にくっつくことが分かりました。

そしてこのアルデヒドこそ、香り成分として石鹸にも含まれる化学物質なのです。

続きは↓
「パクチー」が苦手な人は遺伝子変異を起こしていた！ https://topics.smt.docomo.ne.jp/article/nazology/world/nazology-134517

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 09:24:48.07

特定の受容体の感度が高くなっている変異か。

他の感覚受容体ではあまり聞かないけど、辛さに弱い人とかはTRPV1の閾値が低いとかも可能性があるのかね。

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 09:42:00.70

名前が悪いんじゃないのかな？

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 09:51:52.71

ワキガの匂いが苦手な人も同じだろうな

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 09:52:13.04

葉っぱと種・茎・根っこは風味が違うと思うんだが

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 09:54:12.32

記事の最後
シナモンが苦手な人は確かにいるけど
その人はパクチーは平気だった

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 09:57:58.71

パクチー好きだが異質な風味がするってのは同感
この気持ちも分かるんで無理に勧めない

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 10:11:51.89

パクチーが駄目だとチョコミントも駄目ってないか？
逆にパクチー好きはチョコミント好きが多い気がする

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 10:13:41.26

飲む打つ買う

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 10:21:36.05

ネギは改良で最近無味臭になってきたが本来ネギと同じ後味なんだよ

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 10:26:19.91

ピーマン、ニンジンも遺伝子変異のお墨付きが欲しいものである

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 10:57:58.83

初めてコリアンダーって聞いたとき
韓国人かと思った

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 11:02:35.00

つまりカメムシの匂いというけど
カメムシって割とメジャーな食材だからな
だから食べられている地域では変異が少ないのかも
フルーティいうけどアルデヒド由来でしょ
アルデヒドって毒だから多量に感受したら
忌諱するのは至極真当だね

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 11:09:36.75

幼いときから食べているか、いないか

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 11:10:23.70

>>12
下等な韓国人
コリ　アンダー

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 11:55:37.37

苦手なものは無理して食う必要無いけれど好き嫌い全く無い自分的には苦手な食べ物多い人は勿体無い人生損してるなとは感じる

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 12:00:41.20

正常じゃん

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 12:24:50.67

>>4
パクチーは好きだけど、ワキガの匂いは苦手だｗｗ
ワキガ臭好きな人はスパイシーな匂いだと感じて好むみたいだね～

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 12:26:22.34

アセトアルデヒドを自力で生成してるので間に合ってます

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 12:27:04.54

>>12
両方嫌いだから何となく府に落ちてた

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 12:27:24.63

酒とも関係するんかね

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 12:30:41.56

>>1
パクチーは匂いもだけど味も青臭くて無理だった。

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 12:32:30.40

隣接する福井と石川で差が一番大きいのは何でだろう

日本人の半数以上は生まれつきパクチーが苦手だと判明！パクチーの味が苦手だと感じる遺伝子タイプが多い都道府県ランキング https://www.euglena.jp/times/archives/22529

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 12:44:43.69

好きでも嫌いでもないなぁ
臭いで言うなら部屋干し臭は絶対にダメ
頭が痛くなる

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 13:12:18.38

パクチー嫌いはミュータントか

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 14:45:03.06

韓国人だ―

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 14:50:42.11

アーデルハイド臭は幼女の香り

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 15:00:58.98

ずっと韓国原産だと思ってたわ。

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 15:03:55.10

パクチーって、便所の芳香剤みたいな香りがするから苦手。
料理を台無しにする。

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 15:30:47.22

カメムシって甘いのかな

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 16:36:01.47

味の味覚には、
「塩味」、「酸味」、「甘味」、「苦味」、「渋味」、「うま味」
などがあるとされていたが、遺伝子の変異でパクチーに対する
受容がことなるのだとすると、舌の上の味蕾には上記のほかにも
またちがった味覚の要素が存在するということになるのではあるまいか？

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 16:48:13.77

>>27
ロッテンマイヤーさん..

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 18:09:34.54

>>31
嗅覚の話な

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 18:20:22.76

最初は無理だったけど、タイ料理屋によく行くようになって自然と好きになって、増量するぐらいになった

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 18:23:30.00

まあ、味覚は感受性の差が大きい感覚だとされていて、
それは遺伝子変異によるものもあることは分かっている

最近は長鎖脂肪酸に対する受容体が発見されて脂味というものもあるとされ始めてるな
ただ、渋味は味細胞以外で感知するものなので原則、味覚に含まれない

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 18:26:28.43

薬味として少量なら許容するが、
タイ人も驚愕するほどてんこ盛り
は無理。

パセリやミョウガみたいなもんやな。

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 18:32:06.32

タマネギがダメなのでフランス軍に入隊できない（切実）

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 18:45:53.14

シナモン　　→　好き
チョコミント　→　好き
パクチー　　→　ペッペッなんだコレなんでサラダにドクダミ入ってんだよ！（怒

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 19:35:39.25

パクチーは知らないなー
コリアンダーも知らないなー

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 19:39:50.87

輪ゴムを焼いたにおいのあじがするのわ俺だけか？

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 20:06:04.52

パクチーもワキガも嫌いだが
カレーは好きだ

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 20:21:43.39

＞バイオテクノロジー企業・23andMe
ここ潰れるついでに個人情報売ったる、とか言ってたとこじゃね？

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 20:48:24.87

辛さがないワサビみたいな位置づけ

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 21:04:07.40

パクチー大嫌い
アジア系旅行者がよく体臭として振り撒いてて参る

**名無しのひみつ** · 2025/04/14(月) 21:08:19.60

嫌いな食べ物はほぼ無いけどパクチーは駄目だ
パセリやドクダミやセロリなら齧れるけどパクチーはええわ

**名無しのひみつ** · 2025/04/15(火) 02:17:50.90

パクチーとセロリは無理　
だけどケセン　シナモンやらは銘菓にあるから好きな方　
ケセンは肉桂なんだけど根っこも齧ったりするわ🤣

**名無しのひみつ** · 2025/04/15(火) 07:51:19.83

ばくちー大好き。カツオの叩きにもいける

**名無しのひみつ** · 2025/04/15(火) 09:43:37.20

>>38
(ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ)ﾅｶｰﾏ

**名無しのひみつ** · 2025/04/15(火) 10:18:45.81

初めてパクチーを食べた時は吐き出しそうだったが
今ではベトナム料理やタイ料理にパクチーが入っていないと
物足りないくらい好きになったぞ

**名無しのひみつ** · 2025/04/15(火) 10:21:56.39

日本のスーパーで売ってるパクチーは
無味無臭な気がするくらいあの独特な香りがない